Диета пещерного человека

Каменный век: перезагрузка

Диета эпохи палеолита, она же диета Каменного века, основана на мнении о том, что современные люди должны питаться так же, как пещерные до изобретения сельского хозяйства. Первым сказал «да» меню охотников и собирателей гастроэнтеролог Уолтер Вогтлин. В 1975 году он выпустил книгу «Stone Age Diet: Based on In-depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man», в которой утверждал, что люди – плотоядные животные, и соблюдение палеотической диеты с наибольшим процентом белка и наименьшим – углеводов избавит от проблем с желудочно-кишечным трактом.

В 80-е ученые С. Бойд Итон и Мелвин Коннер пришли к выводу, что с точки зрения генетики за 40 тысяч лет организм представителя каменных джунглей не изменился, и есть он должен то же самое, что в Каменном веке. Правда, гуманные Итон и Коннер разрешили обезжиренное молоко, цельнозерновой хлеб, неочищенный рис, картофель в мундире, хотя коров в пещере не водилось и злаков не росло. Через 10 лет ученый и диетолог Лорен Кордейн выпустил книгу «Палеодиета», два года назад ее перевели на русский язык. Именно Кордейн считается главной фигурой в философии питания эпохи позднего Палеолита.

По мнению адептов диеты, «следы» аграрной революции не стыкуются с нашими генами, становясь причиной различных заболеваний, проблем с лишним весом, упадка сил. Поэтому из питания исключаются целые группы продуктов, особенно молоко и злаки. Таким образом, диета палео – уже не диета, а образ жизни, который вы либо принимаете целиком и полностью, либо проходите мимо.

Диета пещерного человека

Палеолитическое питание — это современный подход к рациону человека, который состоит из потребления продуктов животного и растительного происхождения. И основывается на приблизительном питании людей во времена палеолита.

Историческая справка. Палеолит — это первый исторический период каменного века, который длился 2,5 млн лет и закончил свое существование 10 тысяч лет тому назад.

Создатели диеты

Говорят, что палеопитание придумали американские диетологи Оз Гарсиа и Лорен Кордейн. Однако есть еще немало адептов палеолитической диеты.

Первым о рационе пещерного человека заговорил врач-гастроэнтеролог Уолтер Волгин в 1975 году. Он даже написал книгу “Диета каменного века”.

Есть еще несколько медицинских деятелей, которые подхватили идею о палеолитическом питании. Все они утверждают, что на генетическом уровне современный человек ничем не отличается от своего предка. Поэтому и потребности в еде у него такие же — мясо, дикорастущие травы, овощи и фрукты.

Интересно, почему ориентиром здорового питания было избрано меню первобытного человека, чье существование было достаточно трудным и тяжелым?

Исследователи сделали вывод, что именно в эпоху палеолита формировалась генетика человека. Вся информация о доступной пище и ее механизме переваривания записывалась в геном.

Спустя много тысячелетий пищевое разнообразие увеличилось во много раз. А вот желудочно-кишечный тракт людей по-прежнему хорошо переваривает ту еду, которую “зафиксировала” ДНК в палеолитическом периоде.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Интересная теория, которая имеет право на существование. Давайте узнаем, что можно на этой диете, а что нельзя употреблять в своем рационе?

Диета эпохи палеолита предполагает, что даже современные люди должны питаться как их предки до изобретения сельского хозяйства и, тем более, гаджетов, готовых всегда помочь в быту. Ее автором считается Уолтер Вогтлин, американский гастроэнтеролог и автор книги Stone Age Diet: Based on In-depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man, выпущенной в 1975 году.

При этом популяризацией системы питания мы обязаны ученому и диетологу Лорену Кордейну, который выпустил книгу «Палеодиета», ставшую причиной продвижения диеты сегодня. По словам Кордейна, аграрная революция и ее следы, которые в том или ином виде присутствуют в «быстрых» продуктах питания, несовместима с нашими генами, становясь причиной проблем с лишним весом и разного рода заболеваний.

Что же можно есть на палеодиете? В первую очередь, рыбу, мясо и птицу, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом исключить следует зерновые, бобовые, молочные продукты, сахар и, разумеется, весь фастфуд , а также всю обработанную пищу.

Несмотря на то, что в Сети можно обнаружить массу восторженных отзывов относительно палеодиеты, вы найдете не меньше ее противников. Разочарованные девушки то и дело признаются, что палеодиета не только не помогла им избавиться от лишних килограммов, но даже спровоцировала нарушения процесса пищеварения (хотя, вообще-то, обещала избавить от них). Иными словами, найдется немало тех, кто рассказывает, что популярная система питания не работает.

Следуете вы диете или нет, важно всегда помнить о том, что именно вы кладете в свой желудок. Так, некоторые люди не могут есть яйца, так как они приводят к нарушениям пищеварения, в то время как другие могут съедать бесконечное количество яиц и рыбы, однако красное мясо окажется для них слишком тяжелым.

С одной стороны, исключение из меню углеводов и сахара естественным образом приведет к стабилизации нервной системы. Но с другой стороны, если вы постоянно находитесь в ситуации стрессовой перегрузки на работе и дома, то не стоит ждать чудес от палеодиеты. Как, впрочем, и от любой другой диеты. Вам стоит подготовиться к изменениям и настроиться на успех, а зетем постараться меньше переживать по пустякам.

Почему палеодиета не работает

1. Постное мясо и птица (желательно органическое, от животных, которых кормили травами и сеном, а не зерном, комбикормом и антибиотиками). Никаких полуфабрикатов, бекона и сала. Главный адепт палео, блогер Влад Авербух, ест мясо сырым, но следовать его примеру не обязательно.

2. Дичь

3. Дикая рыба и морепродукты

4. Яйца (не больше двух желтков в день)

5. Грибы

6. Не жареные орехи и семена, в том числе миндальная и кокосовая мука

7. Ягоды, фрукты и овощи (без крахмала и не консервированные), травы и специи

8. Растительные масла: оливковое, льняное, кокосовое, масло авокадо, грецкого ореха и ореха макадамия

Нет злакам. Простые углеводы – самый быстрый способ попрощаться со стройностью или так никогда ее не достичь. Хлеб, сдоба, пирожные быстро усваиваются и вызывают новый приступ голода. Правда, недавние исследования показали, что зерно присутствовало на «столе» наших предков 100 тысяч лет назад. Однако палео исключает и необработанные злаки.

Нет бобовым. Все бобовые (в том числе, арахис) «богаты» антинутриентами (антипитательными веществами). Среди них ингибиторы, лектин, фосфаты, которые мешают витаминам и минералам делать свое полезное дело.

Нет молочным продуктам. Пищеварительная система большинства взрослых с трудом усваивает молочный сахар лактозу и молочный белок казеин. К тому же оба повышают уровень инсулина в крови. На замену – миндальное и кокосовое молоко. Уровень кальция поддержат орехи, фасоль и капуста.

Нет овощам, содержащим крахмал. Крахмалосодержащие овощи (картофель плюс экзотика в наших широтах, вроде тапиоки, ямса и батата) повышают уровень сахара в крови из-за высокого гликемического индекса.

Нет сахару. Наши предки из Каменного века не пробовали сахар. Следуя их примеру, необходимо отказаться от любых сладостей, включая шоколад, лимонад и магазинные соки. Особо жесткие требования исключают любые напитки (в том числе чай), кроме негазированной воды и травяных настоев. Допускается сырой мед.

Нет соли. Соль – не лучший союзник сердечно-сосудистой системы. Отказаться от солений и от соли в чистом виде – полдела, ведь «белая смерть» коварно притаилась в большинстве консервированных и готовых продуктов. Говорим «нет» промышленным соусам, оливкам в железных банках, соленым орехам.

Основные принципы

Приверженцы палеопитания говорят, что современный человек, как и его предок, не обязан подсчитывать калории. Суточная энергетическая ценность на такой диете должна быть достаточно высокой.

При этом из рациона полностью исключаются злаки, мучные продукты, молочка, хлебобулочные изделия и, конечно, весь пищевой мусор (типа сладкого и фаст-фуда).

А вот список продуктов, который разрешен на диете:

  • вся мясная продукция — утка, индейка, курица, баранина, говядина, свинина и т. д;
  • рыба и морепродукты — лосось, щука, креветки, кальмары, мидии и т. д;
  • все фрукты и ягоды — до 300 г в день;
  • разнообразные овощи (в том числе картофель);
  • листовые растения — салат, петрушка, укроп и т. д;
  • любые орехи;
  • яйца;
  • грибы.

Американские диетологи говорят, что и образ жизни современного человека должен быть под стать своему предку. То есть рекомендуется высокая двигательная активность.

А вот употреблять пищу нужно не от скуки и перед телевизором, а в состоянии истинного голода. 2-3 раз в день будет достаточно.

Все блюда необходимо готовить щадящим способом: запекать, жарить на гриле или сухой сковороде без масла, варить, тушить.

Адепты палеопитания заявляют, что такая диета восстановит здоровье и избавит от лишнего веса за короткий промежуток времени.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Выделяют следующие плюсы данной методики:

  • нормализуется гормональная система;
  • приходит в норму артериальное давление;
  • происходит плавное снижение веса;
  • снижается уровень сахара в крови;
  • уменьшается “плохой” холестерин.

Конечно, заявленные преимущества хороши и, наверное, поэтому привлекательны для многих стройнеющих.

Только у меня есть одно недоразумение. Если это питание такое замечательное, то почему люди во время палеолита редко доживали до 30 лет? И, кстати, в 20 лет они теряли большинство коренных зубов…

Об этом поговорим немного позже, а сейчас предлагаю ознакомиться вам с приблизительным меню на неделю каменного человека.

Рацион на 7 дней

Трехразовое меню палеопитания совсем несложное. Оно состоит из простых блюд, без изысканных рецептов. Приготовить еду может каждый.

Понедельник

  • Завтрак: стейк из свинины, жареный на гриле, салат из огурцов, помидоров и зелени.
  • Обед: щи с куриным окорочком, стакан сезонных ягод.
  • Ужин: кабачковые лодочки с говяжьим фаршем.

Вторник

  • Завтрак: омлет из трех яиц с помидорками-черри.
  • Обед: голубцы со свиным фаршем, салат из морепродуктов с зеленью.
  • Ужин: запеканка из картофеля, залитая яйцом.
  • Завтрак: фруктово-ягодное ассорти, две жменьки орехов.
  • Обед: тыквенный суп-пюре, гуляш со свининой и овощами.
  • Ужин: отварная говядина, запеченные дольки картофеля и лука.

Четверг

  • Завтрак: тушеная рыба с толченым картофелем, баклажан.
  • Обед: запеченная репа с бараниной, салат из огурцов, помидоров и авокадо.
  • Ужин: кабачковые роллы с томатами, шампиньоны в собственном соку.

Пятница

  • Завтрак: жаркое из говядины с томатами, 1 свежий огурец.
  • Обед: борщ со свининой, салат из тунца.
  • Ужин: жареный картофель с зеленью, пять перепелиных яиц.

Суббота

  • Завтрак: фруктовый салат, смузи из киви и банана.
  • Обед: капустный салат, жареный куриный окорочок.
  • Ужин: запеченная в фольге скумбрия, спаржа.

Воскресенье

  • Завтрак: омлет со шпинатом, горсть кедровых орехов.
  • Обед: уха, запеченная индейка с травами.
  • Ужин: овощи на гриле (болгарский перец, кабачок, репчатый лук), тушеная утка.

Диетологи из Америки говорят, что завтраки на палеолитической диете достаточно плотные. Поэтому чувство насыщения длится очень долго (вплоть до самого вечера).

Критика

Палеолитическое питание вызвало широкий резонанс в обществе. Большинство диетологов не согласны с такой системой. Они считают, что люди в каменном веке употребляли много пищи, причем неразборчиво, как животные.

Ведь их основная цель — размножение и выживание, поэтому они потребляли любые калории. А их средняя продолжительность жизни составляла 30 лет.

Ученые предупредили, что данная методика питания относится к кетодиете. Доказано, что чрезмерное потребление белковой пищи негативным образом сказывается на человеческом организме.

Также следует учитывать, что наши предки ели что попало. Это могла быть даже падаль. Конечно, если бы росли на деревьях десерты, то они питались бы ими… Помимо этого, рацион людей палеолита был разным в зависимости от широт.

Так, в северных краях человек ел преимущественно рыбу, мясо диких животных. А в южных регионах он питался растительной пищей (фрукты, ягоды, орехи и т. д.).

Кокосовый творог (2 порции)

Ингредиенты

  • 3 ст. л. кокосовой муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. л. яблочного соуса без сахара
  • 1 ст. л. кокосового масла
  • 3-4 ст. л. кокосового молока
  • Сода на кончике ножа
  • 1/4 ч. л. яблочного уксуса

Приготовление

Соедините кокосовую муку и яйца. Вмешайте яблочный соус, кокосовое молоко и масло. В самом конце добавьте пищевую соду, гашенную уксусом. Жарьте блины на неглубокой чугунной сковородке с добавлением кокосового масла. Ешьте со свежими фруктами.

Ингредиенты

  • 2 чашки кокосового молока
  • 4 ч. л. желатина

Приготовление

Залейте желатин 1/4 чашки кокосового молока. В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте оставшееся молоко. Влейте желатин и размешайте до полного растворения. Поставьте в холодильник на пять часов. Затем взбивайте миксером в течение 30 секунд, пока текстура не станет похожа на творог. Добавьте топинги по вкусу: свежие ягоды, фрукты, мед, сырые орехи и т.д.

Что запомнить

На сегодняшний день среди худеющих распространена палеолитическая диета. Это питание было 10 тысяч лет назад, во времена каменной эпохи. Оно базируется на потреблении растительной и животной пищи.

Создателями такой методики являются американские диетологи. Они выяснили, что современный человек на генетическом уровне ничем не отличается от своего предка. А желудочно-кишечный тракт лучше приспособлен к мясной пище, фруктам и овощам.

Палеопитание достаточно калорийное. Благодаря этому человек потребляет меньше еды. За день количество приемов пищи снижается до 2-3 раз. Однако приверженцы диеты советуют придерживаться активной физической нагрузки.

А вот большинство мировых диетологов раскритиковали эту методику. Они говорят, что соотношение БЖУ несбалансировано. К тому же, люди в палеолите питались большими порциями, пища была неразборчивой. Это было необходимо, чтобы выжить.

Придерживаться такой диеты или нет — решать вам. Однако не забывайте, что только правильное питание и регулярный спорт поможет вам обрести тело мечты без вреда для здоровья.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

А на этом я прощаюсь с вами. До новых встреч в следующих статьях! Будьте стройны, счастливы и здоровы!

Тыквенные спагетти с говяжьими фрикадельками и соусом-маринара (одна порция)

Ингредиенты

Для спагетти:

  • 1/4 тыквы-сквош
  • 1 ст. л. растительного масла

Для фрикаделек:

  • 150 гр. говяжьей вырезки
  • 1 яйцо
  • ¼ небольшой луковицы

Для соуса «Маринара»:

  • 2 помидора
  • ½ небольшой моркови
  • ¼ луковицы
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. свежего базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • Орегано, соль и перец по вкусу

Приготовление

Очистите тыкву от шкурки, натрите на терке, как для моркови по-корейски, и отожмите излишнюю жидкость. Жарьте на масле в неглубокой сковороде, постоянно помешивая.

Приготовьте фарш из лука, говядины и яйца. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики. Обжарьте на масле в глубокой сковороде до образования румяной корочки. Добавьте немного воды и тушите до готовности, периодически переворачивая.

Бланшируйте томаты 2-3 минуты, снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте вместе с остальными овощами и базиликом. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, морковь и чеснок – до мягкости. Добавьте овощи и специи. 30-40 минут тушите на маленьком огне, постоянно помешивая. Пробейте блендером до однородности.

Время бросать камни

В списке знаменитостей с «пещерными» привычками отметились Майли Сайрус, Меган Фокс и Джессика Бил. Последняя поддерживает форму с помощью кроссфита, который идет рука об руку с палеодиетой: белок, как известно, основной строитель мышц. Майли, Меган, Джессика и другие приверженцы данного вида питания отмечают всплеск энергии, снижение веса, более спокойный сон, улучшение состояния кожи, склонной к воспалениям.

Логическим продолжением дуэта «палеодиета кроссфит» стал палеофитнес или MovNat (от англ., move – движение и nature – природа). Придумавший новый спорт Эрван ле Корр (француз утверждает, что он самый здоровый человек на Земле) стартовал в Таиланде, затем перенес занятия в Центральный парк Нью-Йорка. Всем желающим предлагается «влезть в шкуру» пещерного человека, а именно бегать босиком и ползать на четвереньках по пересеченной местности, плавать в реке, таскать тяжелые камни, лазать по деревьям. Корр понимает, что традиционный спортзал удобнее «зеленого» и адаптировал тренинг для посетителей фитнесс-клубов. Пока MovNat не появился в России, есть смысл освоить скалодром.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Dieta-Tonus.ru
Adblock detector