Диета 9 стол при сахарном диабете 2

Как правильно питаться при диабете

При сахарном диабете первого и второго типа в стол не должны входить блюда, содержащие в большом количестве углеводы. Как известно, при попадании в организм углеводы преобразуются в глюкозу, а для ее усваивания требуется определенная дозировка инсулина.

Если учесть, что у диабетиков гормона недостает, питание должно максимально исключать высокоуглеводные продукты. Нормализовать работу поджелудочной железы поможет снижение веса при помощи похудения и диета стол девять.

При сахарном диабете второго типа исключаются не все углеводы, а только быстрые, которые моментально преобразуются в глюкозу и увеличивают показатели сахара в крови. К таким продуктам относят мед и сладкие блюда, содержащие сахар. По этой причине в первую очередь нельзя включать в меню сладости, мороженое, варенье и иные продукты. Впрочем, кушать можно специальные сладости для диабетиков и варенье.

Если говорить об иных углеводах, то они, наоборот, полезны и составляют здоровое питание. При попадании в кишечник сначала происходит их расщепление, после чего они оказываются в крови. Это позволяет удерживать определенные показатели сахара в крови у диабетиков. К таким продуктам, входящим в состав диеты стола номер 9, относят крупы и блюда из них.

Если назначено правильное питание, необходимо полностью отказаться от употребления алкоголя.

Стол № 9 (Диета при сахарном диабете)

Стол 9 при сахарном диабете 2 типа является низкокалорийным и применяется для снижения нагрузки на поджелудочную железу с помощью уменьшения количества простых углеводов (в том числе сахара и белой муки), животных жиров и экстрактивных веществ в рационе.

Диета 9 стол при сахарном диабете 2

На диете необходимо учитывать количество основных питательных веществ, поступающих с пищей. Основные рекомендации для формирования суточного рациона:

  • 90-100 грамм белков (50% животного происхождения);
  • 75-80 грамм жиров (30% растительного происхождения);
  • 300-350 грамм сложных углеводов.

Суточная энергетическая ценность пищи при диабете для взрослого человека зависит от массы тела. Примерные показатели суточной калорийности:

  • при отсутствии лишнего веса – 1600-1900 ккал женщинам и 2000-2500 ккал мужчинам;
  • при избыточной массе тела – 1300-1500 ккал независимо от пола;
  • при ожирении – 1000-1300 ккал.

При этом значительное снижение калорийности рациона противопоказано в тех случаях, когда сахарный диабет 2 типа сочетается со следующими заболеваниями:

  • тяжелая диабетическая ретинопатия;
  • нефропатия, почечная недостаточность;
  • нарушения работы печени;
  • подагра.

Нарушение работы желудочно-кишечного тракта у больных диабетом приводит к дефициту ряда витаминов и питательных веществ, поэтому питание должно восполнять потребность организма в витаминах группы В, минеральных солях, микроэлементах (калий, магний, цинк, фосфор, кальций) и т.д.

Диета номер 9 содержит строгие рекомендации, придерживаясь которых можно привести в норму углеводный и жировой обмен в организме без помощи дополнительных препаратов. Для этого необходимо исключить из рациона следующие продукты:

  • сахаросодержащие продукты (конфеты, десерты, мед, мармелад, выпечка, халва, зефир и т.д.);
  • напитки с сахаром;
  • красное вино и другие сорта вин с сахаром в составе;
  • выпечка из белой муки (хлеб, батон, сдоба, пироги и т.д.);
  • жирная ветчина, копченые колбасные изделия, утку, гуся, мясные консервы;
  • соленая и жирная рыба, рыбные консервы;
  • магазинная кисломолочная продукция с добавками, а также творог, сметана, сливки высокой жирности;
  • трансгидрогинезированные жиры (маргарин, кулинарный жир и т.д.);
  • макароны, рис, манка;
  • соленья и маринованные овощи;
  • жирные бульоны;
  • молочные каши с манной крупой, макаронами, лапшой;
  • сладкие фрукты и ягоды (виноград, финики, бананы, изюм, инжир);
  • магазинные соки;
  • жирные соусы (майонез).

Продукты, разрешенные к употреблению на низкоуглеводной диете при диабете 2 типа, содержат в составе белок, полезные жиры, клетчатку, витамины, микро- и макроэлементы и сложные углеводы (вызывают незначительное повышение сахара в крови через 30-35 минут после употребления).

При инсулинонезависимой форме диабета 2 типа можно употреблять следующие продукты:

  • цельнозерновой хлеб;
  • нежирное мясо, птица и рыба;
  • нежирные сорта сыра;
  • диетические сорта колбасных изделий;
  • все виды кисломолочных продуктов и молока;
  • 1-2 яйца в день;
  • растительное и сливочное масло;
  • гречка, перловка, пшеничная, овсяная крупа, бобовые;
  • зеленые овощи (белокочанная, цветная капуста, брокколи, огурцы, салат, шпинат и т.д.);
  • помидоры, баклажаны, тыква, кабачки;
  • крахмалосодержащие овощи ограниченно (картофель, свекла);
  • морепродукты;
  • фрукты и ягоды кислых сортов;
  • чай, кофе с молоком и сахарозаменителями, отвары шиповника.

При составлении примерного меню на неделю необходимо максимально разнообразить рацион, чтобы восполнить потребность организма в полезных веществах, включая витамины и минералы.

Питание при сахарном диабете может быть полноценным за счет чередования различных блюд, таких как рыбные, мясные, овощные супы, блюда из мяса (суфле, рулеты, фрикадельки, котлеты, рагу, паштеты, запеканки) и молочных продуктов (сырники, запеканки, творожники и т.д.). Также ежедневно следует употреблять овощи в сыром, тушенном и запеченном виде.

Понедельник

  • Завтрак: творог со сметаной и фруктами, кофе с молоком;
  • Обед: борщ со сметаной, мясное пюре, чай;
  • Полдник: мясо, тушенное по-болгарски (с кабачками, фасолью, цветной капустой и помидорами);
  • Ужин: салат со свежей капусты и яблок, кефир.

Вторник

  • Завтрак: гречневая каша, 1 вареное яйцо, чай с молоком, яблоко;
  • Обед: окрошка, ржаной хлеб;
  • Полдник: котлеты из отварного мяса, салат из пекинской капусты со сметаной;
  • Ужин: салат из кабачков и моркови, йогурт без добавок.
  • Завтрак: паровой омлет с зеленью, компот;
  • Обед: щи со свежей капусты, запеченная курица, отвар шиповника;
  • Полдник: творог с орехами и фруктами;
  • Ужин: салат из сладкого перца с помидорами, ряженка.

Четверг

  • Завтрак: бутерброд из цельнозернового хлеба с мясом, кофе с молоком;
  • Обед: суп с фрикадельками, компот;
  • Полдник: творожная запеканка с ягодами;
  • Ужин: салат из моркови с зеленым горошком, кефир.

Пятница

  • Завтрак: лаваш из разрешенной муки, паштет из печени, чай, свежие ягоды;
  • Обед: суп-пюре из цветной капусты, галет из ржаной муки, чай с молоком;
  • Полдник: паровые котлеты, салат из свежей морковки с чесноком;
  • Ужин: салат из грибов, лука и петрушки, йогурт.

Суббота

  • Завтрак: сырники, запеченные в духовке;
  • Обед: грибной суп с мясом, травяной чай;
  • Полдник: мясное рагу с картофелем;
  • Ужин: салат из огурцов, редиса и зелени, ряженка.

Воскресенье

  • Завтрак: мясные оладьи из курятины с томатным соусом, фрукты;
  • Обед: уха с фрикадельками, компот;
  • Полдник: гуляш овощной;
  • Ужин: салат из краснокочанной капусты с орехами и сметаной.

Диета 9 стол при сахарном диабете 2

Чтобы избежать переедания на диете 9 стол, лучше отказаться от употребления первого и второго блюда за один прием пищи. К примеру, стандартный обед разделяют на два приема пищи: обед и полдник. Это позволяет не нагружать поджелудочную железу и не испытывать чувство голода на протяжении дня.

Подобная лечебная диета стол номер девять и меню, предназначена в первую очередь для диабетиков с легкой или средней формой заболевания.

Врачи ее назначают тем, кто имеет нормальную или среднюю массу тела, не использует инсулинотерапию или вводит каждый день не более 20-30 ЕД гормона.

В некоторых случаях диетическое питание может назначаться при беременности, а также для выяснения, насколько пациент переносит углеводы, и разработки схемы для введения инсулина и других лекарственных средств.

  • Стол и меню при диабете любого типа должно быть низкокалорийным, в день можно съедать не более 2500 калорий.
  • Есть нужно часто, но понемногу. Все блюда, съеденные на протяжении дня, должны иметь одинаковую питательность. При этом питание должно быть разнообразным и включать вкусные блюда, в этом случае диета не будет тяготить.
  • При сахарном диабете любого типа не допускается как голодание, так и переедание.
  • Нужно использовать рецепты, которые подразумевают готовку блюд на пару или при помощи выпекания. Также допускается тушение, варка и легкое обжаривание без использования панировки.
  • При диете стол номер девять можно употреблять в пищу некоторые слабые специи. Горчица, перец и хрен не должны входить в рецепты блюд. В то же время разрешено добавлять гвоздику, душицу, корицу и иные пряности.

Основные предписания стола сводятся к тому, чтобы сделать питание максимально здоровым, наполненным необходимыми витаминами и микроэлементами. С другой стороны, необходимо ограничить и совсем убрать быстрые углеводы, вредные рафинированные жиры и так далее. Но обо всем по порядку.

  • Правила стола №9 подразумевает дробное питание маленькими порциями. Один прием пищи состоит из 250-300 граммов. Интервалы между приемами 3 часа. Стройте свое меню таким образом, чтобы питание было шестиразовым.
  • Калорийность дневного рациона – приблизительно 2300 кал. В зависимости от заболевания и веса больного это количество может изменяться.
  • Характерной чертой диеты 9 стол является ограничение углеводов, поскольку именно они вызывают скачки инсулина. Но совсем исключать его нельзя, поэтому необходимо следить, чтобы за день в рационе было не более 300 грамм углеводов. Речь идет о сложных углеводах: крупах, овощах и фруктах.
  • 100 грамм белка – такова норма на диете. В это количество входят животные и растительные белки в оптимальной пропорции по 50% дневного рациона.
  • Жиры необходимо употреблять в количестве 80 грамм в день, из них треть – растительные жиры.
  • Исключите из рациона сахар и все блюда, в состав которых он входит. Для того, чтобы выбрать оптимальный заменитель сахара, посоветуйтесь с лечащим врачом.
  • Количество соли ограничивается до 10-12 грамм в день.
  • Категорически запрещаются острое, соленое, копченое, маринованное, жареное. И все те блюда, в составе которых много холестерина.
  • Исключаются напитки, содержащие алкоголь.
  • Наполняйте свой ежедневный рацион витаминами и минералами за счет свежих овощей и фруктов, полезных круп, полезных отваров шиповника и лечебных трав.

Может показаться, что на диете 9 стол очень ограничивается питание. С одной стороны это так, ведь запрещено все сладкое и некоторые продукты, которые мы все привыкли употреблять. Но, если посмотреть с другой стороны, то можно есть множество круп, множество овощей и фруктов, молочные продукты, различные сорта мяса, птицы и рыбы.

Продукты Что можно кушать Что нельзя кушать
Хлеб и мучное Хлеб: пшеничный из муки 2-го сорта, ржаной, белково-отрубяной. Несдобная выпечка в те дни, когда хлеб не употребляется Выпечка из сдобного и слоеного теста. Выпечка сахаром
Мясо и птица Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, баранина, свинина, крольчатина. Нежирные сорта птицы: индейка, курятина Жирные сорта мяса. Жирные сорта птицы: утка, гусь. Копченое мясо, консервы из мяса
Колбасные изделия Диетическая и диабетическая колбасы Копченая колбаса
Рыба Нежирные сорта рыбы. Для диеты стол номер 9 разрешаются рыбные консервы в томате и в собственном соку Жирные сорта рыбы. Консервы в масле. Копченая, соленая, маринованная рыба
Крупы Гречневая, перловая, пшеничная, овсяная крупы. Бобовые Рис, манка, макароны
Яйца Преимущественно белок. Желтки в блюдах. До 2 белков яиц в день Желтки ограниченно
Супы Различные супы из разрешенных овощей и круп на слабых мясных и рыбных бульонах. Борщ, свекольник, окрошка с мясом Супы на жирных бульонах. Супы с рисом, лапшой, молочные супы с манной крупой
Молочные продукты Все кисломолочные продукты. Нежирные творог, сыр, сметана (ограниченно) Жирный творог. Жирный соленый сыр. Сладкие творог с сахаром. Жирная сметана
Овощи Капуста, огурцы, помидоры, кабачки, тыква, баклажаны, салат, зелень, топинамбур. Такие овощи как картофель, морковь, свекла необходимо употреблять ограниченно и следить за нормой углеводов на диете. Также по поводу этих продуктов необходима консультация с лечащим врачом Соленые, маринованные
Фрукты Кисло-сладкие сорта фруктов и ягод Сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, инжир, финики
Приправы Черный перец, горчица в ограниченном количестве
Десерты Конфеты с сахарозаменителем. Желе, мусс, кисели аналогично. Мед в небольших количествах с разрешения врача Все продукты, содержащие сахар: варенье, шоколад, конфеты, мороженное
Напитки Чай без сахара, кофе с молоком (б/с). Соки из несладких фруктов и ягод. Овощные соки Сладкие соки: виноградный, покупные соки. Лимонады с сахаром
  • Следует знать, что для пациентов с диабетом 1-го типа диетпитание подбирает врач-специалист совместно с больным, индивидуально в каждом случае, учитывая данные истории болезни, анализов, отягощенность другими болезнями (желудочные заболевания, гипертония).
  • Больные сахарным диабетом должны пристально следить за питанием, назначенным лечащим врачом и строго соблюдать установленную диету.
  • Самая распространенная диета при диабете 1 типа — так называемая диета №9 или стол №9.
  • В состав данной диеты входят многие компоненты, о которых и пойдет речь в данной статье.

Правила питания

Больные с сахарным диабетом второго типа должны придерживаться специального режима питания, который включает:

  • 4-5 приемов пищи в день через два-три часа в зависимости от времени приема инсулина и других сахаропонижающих препаратов;
  • 1,5-2 литра воды в сутки;
  • ограниченное использование соли — до 12 г в сутки;
  • использование сахарозаменителей;
  • употребление овощей в сыром виде;
  • использование диетических вариантов термической обработки (тушения, варки и запекания);
  • употребление большого объема клетчатки каждый день;
  • приготовление не разваренной пищи без дополнительного измельчения (например, не делать из цельного картофеля пюре).

Больным следует организовать рацион на диете при сахарном диабете 2 типа таким образом, чтобы минимальные дозы инсулина, выделяемые поджелудочной железой, оптимально снижали уровень сахара в крови после еды. Для этого ограничивают количество употребляемых сложных углеводов за один прием пищи.

Как правило, норма углеводов за 1 раз строго индивидуальна и подбирается опытным путем с помощью измерений глюкозы в крови.

Запрещенные или частично ограниченные продукты

Диета 9 стол при сахарном диабете 2

Список продуктов, разрешенных при диете «Стол №9», довольно велик. Однако употреблять их нужно в соответствии с суточной нормой по содержанию белков, жиров и углеводов. Возглавляют список супы. Их можно готовить из овощей (щи, свекольник, окрошка). Разрешены нежирные бульоны из мяса и рыбы. Грибные бульоны можно сочетать с овощами, картофелем и крупами (гречкой, ячкой, пшеном, овсянкой, перловкой).

Большую часть рациона питания должны составлять овощи и зелень: баклажаны, огурцы, тыква, салат, кабачки, капуста. При употреблении моркови, картофеля, свеклы и зеленого горошка необходимо обращать внимание на количество углеводов и помнить, что при варке гликемических индекс этих овощных культур значительно повышается.

Из мясных продуктов предпочтение следует отдавать курице, индейке и телятине. В небольших количествах диета «Стол №9» допускает говядину, баранину, отварной язык и диетические колбасы. Яйца можно есть по 1–2 в день. При этом желтки должны быть учтены в суточной норме. Рыба представлена речными и морскими обителями нежирных видов (хек, щука, минтай, лещ, линь, треска). В список разрешенных продуктов попадают рыбные консервы в собственном соку или томате.

Ежедневно рекомендуется съедать немного свежих овощей и ягод. При сахарном диабете полезны абрикосы, апельсины, грейпфруты, гранат, вишня, крыжовник, ежевика и смородина. В небольшом количестве разрешены яблоки, груши, персики, черника и лимон. Из сухофруктов предпочтение следует отдавать кураге, черносливу, сушеным яблокам и грушам.

В рационе диеты обязательны нежирные молочные продукты. Употребление сметаны следует ограничить: не более 2–3 ч. л. в день. Что касается масла и жиров, то их рекомендуется употреблять не более 40 г в день. Следует помнить, что жиры содержатся в орехах. Поэтому если вы включили в меню арахис, миндаль, грецкие или кедровые орехи, то количество топленого, сливочного или растительного масла придется сократить.

Диета 9 стол при сахарном диабете 2

Кондитерские и мучные продукты ограничены. Предпочтение лучше отдавать несдобным изделиям из муки 2 сорта. В день можно съесть не более 300 г выпечки из пшеничной, ржаной и отрубной муки. Кондитерские изделия должны быть диетическими и не содержать сахаров. 

При диете «Стол №9» из рациона больного сахарным диабетом следует исключить, полностью или частично, представленные ниже продукты:

  • Сладости и сдобную выпечку: торты, пирожные, варенье, конфеты, мороженое.
  • Продукты из филе утки и гуся. Жирные сорта рыбы. Копченые изделия. Колбасы. Рыбную икру.
  • Сладкие молочные продукты: творожные сырки, йогурты. Ряженку, топленое молоко и сливки. Молочные каши.
  • Крупы (рис, манку) и макаронные изделия.
  • Некоторые виды фруктов: бананы, инжир, виноград и изюм.
  • Маринованные и соленые овощи, пряные и острые закуски.
  • Алкоголь, покупные соки, коктейли, кофе.

В группу условно разрешенных продуктов диеты «Стол №9» входят те, что допустимы только при диабете 1 типа легкой степени: арбуз, дыня, финики, картофель, говяжья печень, кофейные напитки и пряности (хрен, горчица, перец). Их следует употреблять в ограниченном количестве и только после согласования с лечащим врачом.

При соблюдении диеты разрешается использовать при приготовлении блюд нежирные сорта мяса, рыбы и птицы. Среди молочных продуктов можно употреблять в пищу маложирный творог, кефир и иные кисломолочные напитки.

Любые рецепты подразумевают использование растительного или сливочного масла. Разрешено использование качественного маргарина, яиц, некоторых видов круп, определенных видов хлеба, овощей, несладких ягод и фруктов.

Что разрешено добавлять в стол при сахарном диабете второго типа:

  1. Ржаной и пшеничный хлеб, с отрубями и любые диетические несдобные сорта.
  2. Суп из овощей без мяса, суп с использованием костного, нежирного рыбного или мясного бульона, с добавлением фрикаделек.
  3. Можно есть окрошку, щи, рассольник, борщ. Дважды в неделю разрешается употреблять в пищу суп из фасоли со слабым мясным бульоном.
  4. Нежирные сорта мяса, птицы в вареном, тушеном или запеченном виде. Допускается раз в неделю есть маложирную колбасу или сосиски в ограниченном количестве. Для приготовления яиц нужно использовать такие рецепты, как омлет или всмятку.
  5. Нежирную рыбу лучше отваривать или запекать. Разрешены морепродукты в виде моллюсков и крабов. Из рыбных консервов можно есть рыбу с томатом, без масла.
  6. К маложирным молочным и кисломолочным продуктам можно отнести кефир, несладкий йогурт, простоквашу, сырники, творожники.
  7. Из овощей разрешено употреблять в пищу капусту, томаты, тыкву, огурцы, баклажаны, зеленый салат, изредка блюда из картофеля. Из фруктов и ягод допускается несладкие сорта, из них можно готовить рецепты киселей, компотов, желе.
  8. Допускаются в меню использовать ячневые, гречневые, перловые, пшенные, овсяные крупы, чечевицу и фасоль.

Что запрещено употреблять в пищу:

  • Любой сдобный хлеб, бисквит, сладости в виде тортов и пирожных.
  • Жирный бульон, суп молочный с добавлением риса, манной крупы или лапши.
  • Жирные сорта мяса, птиц и рыбы, копченую и сыровяленую колбасу, животный жир и субпродукты.
  • В меню нельзя добавлять соленую, копченую рыбу, рыбные консервы с маслом, зернистую черную и красную икру.
  • Из меню необходимо исключить соленый и острый сыр, сливки, творожную массу, сладкий йогурт, жирную сметану.
  • Нельзя есть маринованные и соленые овощи, квашеную капусту, курагу, виноград, бананы, инжир и финики.
  • При составлении меню необходимо исключить блюда с рисом, манкой, макаронами.

Помимо алкогольных напитков, не разрешено употреблять в пищу соки, купленные в магазине и иные сладкие напитки. Лучше всего утолять жажду при помощи некрепкого чая или минеральной воды.

Каждую неделю рекомендуется пить чай с добавлением молока, ячменный кофе, шиповниковый отвар, сок из свежих овощей и фруктов и всевозможные напитки для диетического питания.

diabethelp.org

Диета номер 9 может содержать следующие блюда и продукты:

  • Пшеничный и ржаной хлеб, но батон, все же, следует исключить либо ограничить употребление до минимума.
  • Супы, основу которых составляют овощные отвары.
  • Супы на мясном или рыбном бульоне с добавлением овощей могут присутствовать в меню не более двух раз в неделю.
  • Мясо птицы, говядина, телятина и нежирная свинина, кролик, приготовленные в пароварке либо в отварном виде.
  • Рыба. Разрешены все нежирный сорта – навага, судак, треска, сазан – в отварном виде.
  • На гарнир разрешены такие овощи, как капуста, салат, брюква, редис, кабачки, огурцы, картофель, свекла в запеченном либо отварном виде.
  • стол диета 9 менюКрупы, бобовые и макароны разрешены, но необходимо ограничить потребление.
  • Яйца также могут присутствовать в меню. Диета для диабетиков позволяет съедать пару яиц в день в виде омлета, сваренных всмятку либо как часть какого-либо блюда.
  • Сладости, ягоды и фрукты – только с разрешения наблюдающего врача. Но фрукты с кислинкой, например, апельсин, лимон, красная смородина могут употребляться как в свежем виде, так и как компоты.
  • Молоко и молочные продукты. Простокваша, кефир или обычное молоко — примерно 500 мл. Творог — как в свежем виде, так и творожники либо запеканки.
  • Необходимо ограничить потребление сливок, сыра и сметаны.
  • Разрешены неострые соусы, приготовленные на овощных отварах с добавлением пюре томатов или молока.
  • Диета «Стол 9» при сахарном диабете разрешает употребление винегретов и овощных салатов.
  • Из напитков – чай с добавлением молока, некрепкий кофе, соки, приготовленные из кислых фруктов.
  • Сливочное и растительное масло — не больше 40 грамм в день.

Обогатить рацион необходимыми витаминами помогут дрожжи (пивные или пекарные), отвар из ягод шиповника.

Диета № 9 требует полного исключения следующих продуктов:

  • Любых сладостей, включая варенье и мед, а также кондитерские изделия и сдобу.
  • Свиной и бараний жир.
  • Острые, копченые, соленые и пряные блюда, а также перец и горчицу.
  • Алкоголь.
  • Изюм, виноград и бананы.

•    суточная норма белков должна составлять до 90 г, причём 55-60% из них должны быть животными;

•    в день нужно потреблять от 70 до 80 г жиров, из них до 30% растительных;

•    суточная потребность в углеводах – 300-350 г;

•    соли разрешается употреблять до 12 г;

•    за день человек должен потреблять не более 2200-2500 ккал;

•    дробное питание – 5-6 раз в день;

Диета 9 стол при сахарном диабете 2

•    готовить блюда следует методом тушения, варки, обработки паром, запекания без использования масла, можно на гриле.    

Разрешённых продуктов в списке диеты находится немало, но важно каждый день потреблять именно то количество, которое соответствует дневной потребности по правилам диеты по содержанию жиров и углеводов.

•    супы – нежирные бульоны, окрошка, борщ, овощные супы, свекольники, щи;

•    крупы;

•    зелень и овощи, в приоритете находятся те, где набольшее содержание углеводов – морковь, горошек, свёкла;

•    мясные блюда – мясо птиц, телятина, говядина, баранина, диетические разновидности колбас;

•    разновидности нежирных сортов рыбы, разрешаются консервы, но только в томате либо в личном соку;

питание для диабетиков

•    яйца потреблять можно, но не более 1,5 штуки в сутки, при этом потребление желтка тоже следует ограничить;

•    ягоды и фрукты в свежем виде и сушёном виде;

•    орехи – грецкие, кедровые, миндаль, арахис;

•    мёд – разрешён продукт в строго ограниченном количестве;

•    любые виды масла – не более 40 г ежедневно;

•    специальные диабетические кондитерские изделия;

•    изделия из муки до 300 г в сутки;

dieta-diabetika

•    натуральные соки без сахара, чаи, отвары, компоты из сухофруктов и овощей, разрешается добавлять сахарозаменитель.

•    макаронные изделия, рис, манка;

•    большая часть представленного ассортимента колбасы, копчёного мяса, сосисок;

•    сладости, десерты, выпечка, сдоба;

•    варенье, топпинги, сливки, сладкие йогурты;

•    ряженка и топлёное молоко;

•    бульоны на основе жирного мяса;

•    молочные крем-супы;

•    различные пряности и приправы;

•    спиртные напитки;

•    любые соусы;

•    газированные сладкие напитки и пакетированные соки;

•    некоторые фрукты, такие как бананы, виноград, и сушёные виды – изюм, инжир;

Диета 9 стол — что можно, что нельзя (таблица)

При соблюдении любого из типов диеты при сахарном диабете, например, стол № 9, больные в состоянии вести нормальный образ жизни.

При болезни прописаны жесткие ограничения в еде, также стоит учитывать особенности жизни диабетика:

  • количество физической нагрузки;
  • тип диабета;
  • сопутствующие заболевания.
  1. Стоит быть осторожным в сладостях, вплоть до полного отказа.
  2. Кушать больше фруктов и овощей.
  3. Заменить красное мясо курицей и рыбой.
  4. Отказаться от газированных напитков и пакетированного сока.
  5. Заменить сахар фруктозой, аспартам, стевией, медом. Других заменителей нужно избегать.
  6. Ограничить мучное и заменить белый хлеб отрубным.

Также при диабете рекомендуют соблюдать строгое меню. Эндокринологи составляют пациентам полный рацион.

Также диета при сахарном диабете 1 и 2 типа, с ожирением или без, предполагает запрет определенных продуктов.

  1. Сахар, песок или рафинад — слишком сильно повышает сахар в крови, впоследствии опасно гликемической комой.
  2. Хлеб, печенье и сдоба и макароны относятся к легкоусвояемым углеводам.
  3. Картофель, горох, свёкла и морковь содержат крахмал и углеводы в количествах.
  4. Слишком сладкие фрукты — банан, виноград.
  5. Фруктовые соки, газировка, фаст-фуд содержат опасное количество легкоусвояемых углеводов и увеличивают риск ожирения внутренних органов и других частей тела.
  6. Жирное мясо и птица, дичь, цельное молоко, сало — жирная пища, ведущая к ухудшению состояния и к ожирению.
  7. Консервы, колбаса, сосиски жирностью убивают печень и сосуды.
  8. Копчености — и мясо, и рыбу.
  9. Алкогольные напитки. Заставляют организм перерабатывать углеводы быстрее, а значит, быстрее повышать сахар.

Более подробная информация про продукты питания, которые вредны для здоровья человека и способствуют ожирению, по указанной ссылке.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете стол № 9

  1. Хлеб — ржаной, с отрубями, пшеничный. Черный — по позволению врача.
  2. Булочки или печенье, но только не сдобное, до 250 г в сутки.
  3. Супы: овощные, борщ, щи, окрошки, нежирные бульоны из мяса и рыбы.
  4. Рыба и морепродукты — отварные, запеченные или заливные.
  5. Мясо и птицу кушать только отварные.
  6. Овощные закуски и салаты можно, если нет майонеза.
  7. Овощи и фрукты можно, кроме запрещенных.
  8. Молочные и кисломолочные продукты можно, если разрешает врач.
  9. Грибы.
  10. Крупы можно — гречневую, овсяную, пшенную, перловую. Один раз в неделю — рис.

Более подробную информацию про продукты питания, которые полезны для очищения и восстановления печени, читайте по указанной ссылке.

Эндокринологи составляют меню, следуя определенным принципам. Основной из них — четкое разделение на 6 приемов пищи. Порции должны быть одинаковыми по объему, нельзя пропускать хотя бы один прием.

Обед — идеальное время для:

  • супов;
  • тяжелых салатов;
  • мяса.

Полдник представлен кисломолочными и мучными продуктами. Ужин — салаты и крупы. При необходимости можно заменять блюда другими, следуя общему принципу.

Такое построение рациона позволяет сделать каждый прием пищи максимально полезным и эффективным.

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

День 1

  1. Завтрак. Яичница со сладким перцем
  2. Второй завтрак. Тост из отрубей, отварное яйцо.
  3. Обед. Вареная картошка, 100 г телятины.
  4. Полдник. Шоколадное мороженое.
  5. Ужин. Кабачковая икра, салат из ягод.
  6. Перекус. Кефир или греческий йогурт.

День 2

  1. Завтрак. Овсянка и яблоко.
  2. Второй завтрак. Салат из сезонных фруктов или любой легкий.
  3. Обед. Свекольник, кусочек хлеба.
  4. Полдник. Винегрет.
  5. Ужин. Стейк из лосося.
  6. Перекус. Кофе с несколькими кусочками горького шоколада.

День 3

  1. Завтрак. Омлет с несоленым сыром и специями.
  2. Второй завтрак. Салат из свеклы.
  3. Обед. Дикий рис и овощной салат.
  4. Полдник. Мусс из фруктов.
  5. Ужин. Рыба, тушеные овощи или порция гречки.
  6. Перекус. Мусс из творога.

День 4

  1. Завтрак. Сливовый пирог.
  2. Второй завтрак. Сэндвич, салат.
  3. Обед. Стейк, овощи или хлеб.
  4. Полдник. Сырники с медом (40 г).
  5. Ужин. Отварное яйцо, 90 г манки, овощи.
  6. Перекус. Стакан молока.

День 5

  1. Завтрак. Сэндвич с сыром, апельсин.
  2. Второй завтрак. Овощи на пару.
  3. Обед. Суп-пюре, котлета.
  4. Полдник. Салат из груш с миндалем.
  5. Ужин. Зразы из моркови и творога.
  6. Перекус. Замороженные фрукты с йогуртом.

День 6

  1. Завтрак гречка с котлетой.
  2. Второй завтрак. Кабачковая икра, отварная грудка.
  3. Обед. Суп с мясом и овощами.
  4. Полдник. Компот из фруктов.
  5. Ужин. Рагу из кролика, овощи.
  6. Перекус. Запеканка из творога и сезонных фруктов.

День 7

  1. Завтрак. Низкоуглеводный творог, чай с медом.
  2. Второй завтрак. Любой салат из овощей.
  3. Обед. Суп или борщ.
  4. Полдник. Стакан кефира.
  5. Ужин. Печеные овощи с грибами.
  6. Перекус. Фрукты и чай.

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

По такому принципу составляется подробное меню. Больной точно знает, в какой день недели и что он ест, может заранее готовиться и рассчитывать свой график. Внутренняя дисциплина и точное следование всем пунктам сделают лечение болезни достаточно контролируемым.

Вместо заключения

На Западе считается, что «диабет — это не болезнь, а стиль жизни». Своевременная консультация врача обеспечит диету, необходимую при сахарном диабете. С ожирением меню почти не изменится, только станет немного строже.

Особенности диеты стол 9 при сахарном диабете 2 типа

Такой подход позволяет стабилизировать обмен сахара, добиться нормализации гликемии, предупредить ее резкие скачки. И для этого следует разработать индивидуальное меню при сахарном диабете 1 типа, примерное меню на неделю с рецептами будет еще лучше.

Следовательно, это благотворно отобразится на состоянии внутренних органов, что только улучшит прогноз для жизни диабетика.

Принципы

За основу питания пациента, страдающего сахарным диабетом первого типа, взят принцип замены продуктов с высоким гликемическим индексом на те, у которых он низкий.

Также люди должны знать, как правильно подсчитывать хлебные единицы. Одна хлебная единица равняется одному кусочку хлеба, то есть 25 граммам, которые содержат примерно 12 грамм углеводов.

Врачи не рекомендуют употреблять больше, чем 2,5 хлебных единицы.

Это достаточно важный пункт, поскольку на основании полученного количества углеводов или хлебных единиц можно титровать дозировки инсулина. Это касается не только суточного количества единиц действия, но и того, что вводится непосредственно перед едой.

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Поэтому крайне важно соблюдать правильную диету, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови. Все продукты, мясные или рыбные, нужно готовить только в отварном, тушеном или запеченном виде. Никакой обжарки при диете быть не должно. Предпочтение отдавать надо будет белковым блюдам, а также сложным углеводам. Питание должно быть частым.

Оптимальным вариантом считается пять или шесть приемов пищи.

При сахарном диабете разрешаются следующие продукты:

  • молочные и кисломолочные продукты с бифидобактериями;
  • творог пониженной жирности в виде сырников или запеканки;
  • легкие супы на овощном бульоне (окрошка, свекольник, уха, грибная похлебка);
  • постное мясо красных сортов;
  • птица, с которой предварительно снимается кожица;
  • твердые маложирные сыры без большого добавления соли;
  • морская рыба нежирных сортов;
  • куриные белки;
  • овощи, прошедшие предварительно термическую обработку (баклажаны и капуста, томаты, тыква, кабачки и огурцы);
  • салатные листья;
  • фрукты и ягоды, обладающие кислым вкусом;
  • не очень крепкий черный и зеленый чай;
  • кофе с молоком;
  • отвар шиповника;
  • свежевыжатые соки из овощей и фруктов;
  • масло растительное, но не более одной столовой ложки в день.

Крупы также разрешены к употреблению, но в ограниченном количестве. И предпочтение следует отдавать гречке, овсянке, пшенке, перловке и бурому рису. Можно рацион разбавить бобовыми продуктами.

Что касается хлеба, то его нужно выбирать из муки грубого помола и в день достаточно будет всего 200 грамм этого продукта.

Из сладкого добавить в свое меню можно только пастилу, муссы, сорбе и желе, а также специальное печенье и конфеты с добавлением ксилита.

Помимо разрешенных продуктов есть список и тех, которые запрещены включать в рацион при сахарном диабете 1 типа. Это:

  • сдобные и мучные изделия;
  • тяжелые и жирные бульоны;
  • супы на молоке;
  • манка и макароны;
  • сливки и сметана;
  • колбасные изделия;
  • копчености, соленья и маринады;
  • рыбные и мясные консервы;
  • икра;
  • мясо гуся и утки;
  • соленые и плавленые сыры;
  • сладкие и крахмалистые фрукты, сухофрукты;
  • кондитерские изделия, шоколад.

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Такие овощи, как свекла, картофель и морковь должны употребляться в очень маленьком количестве. А вот сливочное масло можно добавлять в рацион один раз в неделю. От приправ и пряностей надо будет и вовсе отказаться. Ну а чтобы человеку, больному сахарным диабетом 1 степени было легче придерживаться такого рациона, можно попробовать воспользоваться уже готовым меню.

День Меню
Понедельник Завтрак: гречневая каша на воде (150 г), салат из капусты, заправленный соком лимона и чай без сахара. Для второго завтрака можно выбрать одно запеченное яблоко и стакан минеральной воды.
Обед: борщ, сваренный на постном бульоне, кусочек отварной птицы, ягодный кисель и желе.
Полдник: сырники с грушевым пюре.
Ужин: капустно-мясные котлеты, к ним добавить один ржаной хлебец и зеленый несладкий чай. А перед сном можно выпить чашку кефира.
Вторник Завтарк: перловка с тертой морковью, кусочек хлеба и чай. На второй завтрак предлагается баночка натурального йогурта и снова чай.
Обед: суп из тыквы, тушенное овощное рагу с небольшим добавлением постного мяса, салат из огурцов и спаржи.
Полдник: один апельсин и отвар шиповника.
Ужин: запеканка из бурого риса, один белок куриного яйца и чай. На ночь стакан ряженки.
Среда Завтарк: кусочек белой отварной рыбы, 150 г нежирного рассыпчатого творога и зеленый чай. Чуть позже можно съесть один грейпфрут.
Обед: рыбный суп, отварное мясо птицы, а в качестве гарнира можно выбрать отварное брокколи, посыпанное тертым сыром.
Полдник: кусочек творожной запеканки.
Ужин: рыбные тефтели и шницель из капусты, а перед сном стакан жидкого йогурта без сахара.
Четверг Завтарк: пшенная каша, запеченная с тыквой. Можно выпить чашку кофе с молоком и съесть ломтик твердого сыра. Через час предлагается компот из сухофруктов.
Обед: суп из белых грибов, запеченная цветная капуста, 150 г отварного мяса.
Полдник: одно кислое яблоко, запеченное с медом.
Ужин: рыбное суфле, салат из свежих овощей, свекольный сок. А перед сном можно выпить стакан молока.
Пятница Завтарк: перловая каша с морковью. Салат из свеклы, кусочек хлеба и чай. Через полтора часа можно съесть фруктовое желе.
Обед: фасолевый суп, тушеная печенка с морковью, 100 г бурного риса.
Полдник: салат из двух яблок и одного апельсина.
Ужин: оладьи из кабачков, запеченные в духовке. А через два часа баночку творога.
Суббота и воскресенье В выходные дни можно выбрать один из вышеизложенных рационов. Главное, при приготовлении блюд не использовать много растительного масла и не жарить продукты. Наилучшим вариантом термической обработки является варка и тушение.
  • Следуя всем этим правилам и рекомендациям, в отношении правильно составленного рациона, человек, страдающий диабетом 1 степени, сможет контролировать свое заболевание и поддерживать уровень сахара на нужном уровне.

Он составил перечень диет для основных групп заболеваний с рекомендуемым рационом, и этот перечень активно используется до сих пор.

Лечение сахарного диабета во многом зависит от правильного питания, поэтому именно 9 стол является основой питания больных.

Стол № 9 по Певзнеру предписывает ограничение доли углеводов (особенно легко усвояемых) в общем рационе, уменьшение калорийности и частое питание малыми порциями. Кроме того, нужно ограничить употребление соли, острого, жареного и жирного. Также рекомендуется соблюдать режим питания, употребляя пищу часто и понемногу.

Каждое из ограничений имеет свою причину. Уменьшение калорийности нужно для того, чтобы бороться с лишним весом больных, который особенно характерен при диабете второго типа.

Снижение количества потребляемых углеводов регулирует уровень глюкозы крови и не позволяет перегружать поджелудочную железу избыточной выработкой инсулина (при диабете второго типа), а также не использовать большие дозы вводимого инсулина (при диабете первого типа).

Ограничение соли уменьшает количество потребляемой жидкости и нагрузку на почки, которые подвержены риску развития диабетических осложнений. Исключение острого из рациона щадит желудочно-кишечный тракт, помогает контролировать аппетит.

Разумное потребление жиров объясняется необходимостью контролировать показатели липидного (жирового) обмена, который обычно нарушен у диабетиков второго типа.

Дробное питание помогает избежать резких колебаний глюкозы в крови, которые могут случиться при длительном перерыве между едой.

Если описывать 9 стол при сахарном диабете, меню его должно отвечать всем этим принципам и быть сбалансированным по питательной и энергетической ценности. Правильно организованное питание позволяет контролировать заболевание и уменьшает симптомы сахарного диабета.

Если у человека диабет, 9 диета (меню в соответствии с нею) должна быть основой питания. Для составления ежедневного меню нужно определиться с перечнем доступных продуктов, покупка которых не представляет проблему. Рецепты приготовления блюд можно найти в литературе, интернете, прочитать на продуктовых упаковках.

Для подсчета энергетической и питательной ценности блюд существует множество онлайн-сервисов. Обычно для привыкания к готовке и питанию в новом режиме достаточно нескольких месяцев. После этого вы будете подбирать рецепты, ориентироваться в калорийности и количестве белков, жиров и углеводов «на автомате» и без затруднений.

  • Завтрак – нежирный творог
  • Второй завтрак – овсяная каша на обезжиренном молоке, напиток из цикория
  • Обед – борщ с мясом, чёрный хлеб
  • Полдник – яблоко
  • Ужин – винегрет, вареное яйцо
  • Перед сном – несладкий йогурт
  • Завтрак – каша гречневая
  • Второй завтрак – творожная запеканка из нежирного творога
  • Обед – рагу из говядины, моркови и цветной капусты с ограниченным количеством картофеля
  • Полдник – груша
  • Ужин – курица, тушёная с капустой
  • Перед сном – простокваша
  • Завтрак – пшенная каша на обезжиренном молоке
  • Второй завтрак – молочное желе с сахарозаменителем
  • Обед – уха, паровая котлета с брокколи

Полдник – фруктовый салат (½ яблока, ½ груши, замороженная вишня 50-100 г, йогурт 2 ст.л.).

Диета №9. Показания

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Стол 9 (диета), меню на неделю для которой нужно согласовать с врачом, назначается при гормональных диабетических нарушениях 1 и 2 типов. При болезни лёгкой степени бывает достаточно только диеты. Она также используется при гормональном сбое во время беременности и для снижения веса в составе программ похудения.

Правильное питание помогает нормализовать обменные процессы и уровень сахара крови.

Человеку, страдающему изменением обменных процессов, рекомендуется:

  • пищу готовить на пару, варить, запекать в фольге, тушить;
  • дневную норму пищи разделить на 5 — 6 частей, делать полезные перекусы (свежие фрукты, молочные продукты);
  • исключить сладости, белый хлеб, выпечку;
  • отказаться от жирных, острых блюд, алкоголя;
  • использовать сахарозаменители;
  • употреблять фрукты, ягоды, корнеплоды и овощи сырыми;
  • увеличить количество белков, уменьшить количество углеводов в еде.

Стол 9: диета успешно используется для снижения веса здоровыми людьми. Меню на неделю остаётся таким же, как и для пациентов с диабетом.

Для похудения врачи советуют:

  • есть дробно, малыми порциями;
  • исключить сахар и мучное;
  • не солить готовые блюда;
  • отказаться от алкоголя — он замедляет обмен веществ;
  • «быстрые» углеводы есть утром, не пропускать завтрак;
  • пить много жидкости (2 л в день);
  • найти замену вредным лакомствам;
  • есть медленно, тщательно пережёвывать пищу.

Особенности диеты

  • тушенку, копченое мясо, а также колбасные продукты и жирное утиное и гусиное мясо;
  • соусы и бульоны с повышенным содержанием жира, а также слишком острые;
  • сырки как соленые, так и творожные;
  • молочные супы;
  • жирную рыбу, икру, рыбные консервы, содержащие масло;
  • яичные желтки;
  • любой хлеб из муки высшего сорта, всю сдобную выпечку;
  • сладкие ягоды и фрукты (клубника, виноград, финики, инжир, бананы, груши);
  • кондитерские десерты (конфеты, мороженое,сгущенное молоко, варенье, шоколад);
  • сладкую газировку, квас, соки и нектары;
  • соленые и маринованные овощи;
  • кофе и алкоголь.

Воскресенье

Основные правила диеты

Соблюдение правил питания, прежде всего, требуется при сахарном диабете 2 типа. Патология никак не зависит от наследственности, нарушение напрямую зависит от переедания.

При ожирении выше первой степени и диабете средней тяжести калорийность пищи составляет около 1500 ккал. Отсутствие лишнего веса у пациента позволяет превышать данное количество килокалорий до 2500 в сутки.

Предпочтительно термическая обработка продуктов питания путем варки, тушения, запекания и готовки на пару. Желательно исключить копчение и жарку на масле.

В диету номер 9 включаются не жирные сорта мяса животных и рыбы, обезжиренные молочные продукты, крупы, некоторые фруктовые плоды и овощи.

Значительную часть рациона занимают продукты богатые клетчаткой. Количество потребления белков, жиров и углеводов в сутки допускается в пределах конкретной пропорции: 1:1,5:3,5.

  • Так как углеводистая еда должна входить в рацион, то рекомендуется отдавать свое предпочтение продуктам с их длительным всасыванием, например: отрубной хлеб, баклажаны, кабачки, фасоль, капуста.
  • Питание стол 9 при сахарном диабете 2 типа шестиразовое, перерывы между приемами пищи не более 3 часов.

Распределение суточного рациона пищи базируется по следующей схеме:

  • первый завтрак — 20%;
  • второй завтрак — 10%;
  • обед — 30%;
  • полдник 10%;
  • ужин 20%;
  • вечерний перекус 10%.

Количество выпиваемой питьевой воды должно быть не меньше 2 литров в сутки, поваренной соли — не более 12 гр. В случае тяжёлого состояния с присутствием осложнений на почки и сердце норма соли опускается до 3 гр. в сутки.

При диете стол №9 противопоказано употреблять блюда с повышенной концентрацией сахара и холестерина. К ним относятся: газированные напитки, чипсы, шоколад, острые и сладкие соусы, каши и макароны быстрого приготовления и т.д.

Диетическое питание стола 9 исключает все фрукты и овощи с гликемическим индексом выше 50. Высокий уровень индекса в продуктах отрицательно влияет на поджелудочную железу, глюкоза в крови повышается.

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Для удобства и облегчения придерживания диеты диабетикам разрешается прием заменителей сахара: сорбит, ксилит, фруктоза. Ксилит по своему составу напоминает обычный сахар, поэтому его потребление ограничивается до 25 гр/сут. Фруктоза имеет более низкую энергетическую ценность и приторный вкус, достаточно одной чайной ложки.

Чтобы лучше ориентироваться в том, что можно и нельзя при сахарном диабете, ниже представлена таблица допустимых продуктов.

Разрешено полностью /Разрешено в ограниченных количествах/ Запрещено

Хлеб с отрубями;
  1. Капуста во всех видах, помидоры, кабачки, огурцы, морковь, редиска и прочие овощи, зелень;
  2. Лимоны, клюква, айва;
  3. Специи;
  4. Нежирные бульоны на рыбе и овощах;
  5. Нежирная рыба;
  6. Фруктовые салаты;
  7. Сахарозаменители.
Хлеб, крупы, макароны;
  • Картофель отварной,бобовые, кукуруза;
  • Фрукты – яблоки, вишни, сливы, ягоды;
  • Салатные приправы, майонезы нежирные;
  • Бульоны, содержащие крупы;
  • Молочные продукты – только нежирные;
  • Нежирные морепродукты, рыба;
  • Мясо курицы, кролика, индюшачье;
  • Масло подсолнечное, оливковое;
  • Орехи, семечки.
Печенье, другие сладости;
  1. Жареное;
  2. Кетчупы и жирные майонезы;
  3. Сливочное масло, жирные бульоны, молочные продукты;
  4. Консервы;
  5. Жирные сорта рыбы;
  6. Сосиски, утиное, гусиное мясо;
  7. Сало;
  8. Мороженое;
  9. Алкоголь.

Если продукт разрешается для потребления, то это не значит, что его допустимо есть в неограниченном числе. У здорового человека разовый приём пищи составляет 7 хлебных единиц, суточное содержание — примерно 25 ХЕ.

Что обозначает хлебная единица? ХЕ — это ключевая мера, введенная диетологами для гликемического контроля сахарного диабета. Применяется для примерной оценки концентрации углеводов в продуктах. Одна такая единица приравнивается 10-12 гр углеводам или 25 гр хлеба.

При сахарном диабете 1 типа для усвоения одной ХЕ требуется 2 единицы инсулина. Этот способ подсчёта помогает безошибочно определить точную дозу инсулина в зависимости от количества углеводов в съеденной порции.

Общий стол номер 9 при диабете назначается для оценки функций поджелудочной. На протяжении всей пробной диеты ежедневно измеряют показатель сахара в крови и устанавливают толерантное отношение к углеводам. В случае отсутствия эффекта от диеты, стол остаётся неизменным, тактика лечения меняется и большую часть внимания уделяют подбору диабетических препаратов.

Лечебное свойство питания заключается в снижении калорий в рационе. Применяемая девятая диета показана диабетикам 2 типа с легкой или средней формой и с лишним весом.

Диетотерапия способствует восстановлению всех видов обмена веществ, регулированию уровня глюкозы и стерина в крови. Отличием диеты 9а является:

  • низкий показатель калорийности — 1500 ккал;
  • белки составляют 30% — 120 гр;
  • жиры (преимущественно растительные) 20 % — 80 гр.;
  • углеводы 50% — 200 гр.;
  • соль до 12 гр.;
  • вода до 1,5 л.

Этот стол при диабете 1 типа назначается пациентам с тяжелой степенью состояния. Помимо диетотерапии при данной патологии в качестве терапии параллельно применяются инсулин и активные физические нагрузки.

По сравнению со столом 9а допускается:

  • суточная калорийность блюд до 3000 ккал;
  • белки 25% — 145 гр.;
  • жиры 15% — 90 гр.;
  • углеводы 60% — 350 гр;
  • соль до 15 гр;
  • вода до 2 л.

Диета девять б значительно легче и по дозволяемости продуктов питания напоминает стол номер 15.

Меню на неделю

Для диабетиков диета заключается в равномерном распределении допустимого суточного количества углеводов в своем рационе. Однако значение ХЕ врач каждому пациенту подбирает индивидуально, отталкиваясь от общего самочувствия, наличия осложнений. Важным критерием относится ежедневный подсчёт ХЕ, по которому ориентировочно создают меню на каждый день.

Построение меню на неделю диетического стола 9 должно производиться с учетом рекомендаций специалиста. Пациентам позволяется включать как можно больше разнообразных продуктов питания из разрешенного списка, но только в том количестве, в котором содержание углеводов не превышается. Приветствуются питьевые напитки с добавлением сахарозаменителей и перекусы низкокалорийными плодами.

Ниже представлено меню на каждый день.

Понедельник

  • Завтрак: каша с овсяными хлопьями, кофе с сорбитом.
  • Второй завтрак: клюквенный морс, отрубные хлебцы.
  • Обед: щи со сметаной.
  • Полдник: зеленое яблоко.
  • Ужин: вареный минтай, маринованная капуста.
  • Перекус вечерний: ряженка.

Вторник

  • Завтрак: яичница с помидорами, хлебцы, сырок, чай без подсластителей.
  • Второй завтрак: салат с яйцом, зеленый мате.
  • Обед: овощное рагу с телятиной.
  • Полдник: гранат.
  • Ужин: зразы из рыбы.
  • Перекус вечерний: теплое молоко.
  • Завтрак: вареный рис, яйцо всмятку, мате с сорбитом.
  • Второй завтрак: творожок.
  • Обед: борщ, говяжье мясо, гранатовый сок.
  • Полдник: ягодное суфле на ксилите.
  • Ужин: тушеный окунь с овощами, травяной настой.
  • Перекус на ночь: йогурт.

Четверг

  • Завтрак: ячневая каша, хлеб с сыром, какао.
  • Второй завтрак: салат из огурцов с рафинированным маслом.
  • Обед: суп с грибами, морс.
  • Полдник: кисель из земляники.
  • Ужин: шпинат, куриное филе грудки.
  • Перекус перед сном: кефир.

Пятница

  • Завтрак: маффины, цикорий с сорбитом.
  • Второй завтрак: белковый батончик.
  • Обед: суп из чечевицы , мясо говядины, напиток из сушеных фруктов.
  • Полдник: апельсиновый сок.
  • Ужин: тушеные кабачки, рыбные тефтели.
  • Перекус перед сном: айран.

Суббота

  • Завтрак: вареники, мате с фруктами.
  • Второй завтрак: запеченное яблоко.
  • Обед: голубцы с грибами, желе.
  • Полдник: яблочное пюре.
  • Ужин: запеченная щука, рагу из баклажанов, травяной настой.
  • Перекус перед сном: облепиховый сок.

Воскресенье

  • Завтрак: перловка, хлебцы, чай с ромашкой.
  • Второй завтрак: шарлотка с ягодами.
  • Обед: суп из кальмаров, паштет из гусиной печени, тыквенный сок.
  • Полдник: лесные орехи.
  • Ужин: шницель из сазана на пару, тушеные баклажаны.
  • Перекус перед сном: йогурт.

Диета № 9 является низкоуглеводной и низкокалорийной, за счет ограничения в употреблении простых углеводов и жиров животного происхождения. Главные принципы данной диеты заключаются в следующем:

  • pitanie-pri-diabeteснижение калорийности рациона до 1700–2000 ккал в сутки;
  • 5-6 разовый прием пищи через каждые 2,5–3 часа;
  • полный отказ употребления жареной, острой, соленой, пряной, копченой пищи;
  • основу рациона должны составлять богатые клетчаткой овощи, мясо – как источник белка, и каши в виде гарнира и на завтрак, как источники углеводов;
  • рекомендованы щадящие способы приготовления блюд: на пару, в духовом шкафу или вареные;
  • отказ от приема большинства алкогольных напитков;
  • минимальное употребление продуктов, богатых животными жирами – холестерином;
  • исключение употребления всякого рода фаст-фудов, которые содержат большое количество углеводов и транс-жиров;
  • оптимальное количество употребляемой поваренной соли, в сутки не более 10–12 грамм;
  • употребление чистой воды не менее из расчета 30 мл на 1 кг массы тела (1,5–2,0 литра).

Диета № 9 отвечает всем требованиям больных с диагнозом сахарный диабет и является частью терапевтического мероприятия при этом заболевании. Данная диета способствует нормализации уровня глюкозы в крови, предупреждает развитие осложнений диабета, нормализует пищеварение и улучшает самочувствие человека.

Помимо повышения в рационе белков (до 95-100 гр) и умеренного снижения количества жиров (до 78 гр) и углеводов (до 295 гр), в рацион стола №9 включаются продукты, имеющие липотропные свойства.

Из меню убирают легкоусваиваемые углеводы, т.е. сахара (их количество в меню регулируется лечащим врачом в каждом конкретном случае) и пищу с высоким содержанием холестерина высокой плотности.

Энергетическая ценность рациона диеты стол 9 из разрешенного списка продуктов – 9630 кДж или 2300 ккал. Норма поваренной соли не более 12 гр/сутки, питьевой режим – до 2 л/сутки.

Основной метод кулинарной обработки всей пищи – готовка на пару, запекание, отваривание, несколько раз в неделю допускается тушение продуктов. Меню содержит достаточно большое количество овощей, в том числе богатых пищевыми волокнами (клетчаткой).

Общий вес блюд – до 3 кг/сутки. Обязателен частый прием пищи (6 раз/день, соответственно, завтрак, перекус, обед, полдник, ужин и перед сном), умеренными порциями. Температура подаваемых блюд – стандартная. Опытные диетологи рекомендуют во время соблюдения диеты стол 9 ограничивать физические нагрузки на организм.

Лечебная диетология: основы

Диета №9 (стол номер 9): меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Диета «Стол 9» при сахарном диабете обязывает больного к соблюдению следующих правил:

  • Приемы пищи должны быть частыми и регулярными. В течение дня нужно есть не меньше 5 раз и всегда в одно и то же время.
  • Порции должны содержать примерно равное количество углеводов, а также и быть одинаковыми по калорийности.
  • Диета номер 9 – довольно разнообразна, поскольку позволяет употреблять многие продукты, в составе которых присутствует небольшое количество сахара.
  • Обычный сахар необходимо обязательно заменять сорбитом, ксилитом или иными сахарозаменителями.

Диета 9 для диабетиков, имеющих лишний вес, должна включать в ежедневный рацион следующие продукты:

  • капуста (свежа и квашеная);
  • шпинат;
  • огурцы;
  • салат;
  • помидоры;
  • зеленый горошек.

Эти продукты способны усиливать чувство насыщения, поскольку порции при дробном питании довольно малы.

Чтобы улучшит работу печени, диета «Стол 9» при сахарном диабете должна включать творог, овсянку, сою. При этом должны быть ограничены бульоны, приготовленные из мяса либо рыбы, а также и жареные блюда.

Рыба и морепродукты

Простое в приготовлении блюдо. Вам потребуется отварное филе нежирной рыбы и морковь. Нарежьте овощ кубиками и потушите с добавлением масла. Когда морковь станет мягкой, соедините ее с рыбным филе и тщательно перемешайте. Перед подачей слегка посолите и добавьте немного сливочного масла.

Рыба богата на хорошо усвояемый человеческим организмом ценный белок, играющий главенствующую роль в процессе синтеза инсулина. Кроме того, она насыщает ткани микро- и макроэлементами, мало содержащимися в других продуктах питания.

Диабетикам разрешается включать в рацион:

  • нежирную рыбу (минтай, салака, щука, пресноводный окунь и др.);
  • консервированную рыбу, когда заливкой служит ее собственный сок или томат;
  • кальмаров, устриц, мидий, креветок и тому подобное. При этом учитывается, что их белковое содержание не должно выходить за грани суточной нормы.

Из меню исключаются рыбные консервы, включающие пряности. Рыбная икра попадает в зону отчуждения. О жирной рыбе, такой как сельдь, скумбрия и осетр, придется забыть совсем.

Рыба отваривается, запекается, тушится или готовится как заливная. В случае жарки, масло используется в минимальном количестве. Мучная пассировка и специи исключаются. Маринад также противопоказан.

Употребление мясных продуктов

Необычно, вкусно и сытно. Вам необходимо отварить немного мяса. Из риса нужно приготовить вязкую кашу. Затем пропущенное через мясорубку мясо и кашу тщательно смешивают до получения однородной массы. Подают охлажденным.

При выборе продуктов из мяса для диабетиков, необходимо учитывать их жирность, показатель которой должен быть минимальным. Для меню подойдет говяжье, телячье, нежирное свиное и мясо кролей. Курятина также разрешена. Допустимо употребление студней со сниженной жирность. Из колбас и сосисок, опять же, предпочтение отдается говяжьим и диабетическим сортам. Постная ветчина может присутствовать в меню в разумных количествах.

Категорически запрещены консервированные мясные продукты, мясо гусей и уток, колбасные изделия, изготовленные методом копчения.

Употребление круп и макаронных изделий

Еще одна вариация диетического супа. Перловку предварительно замачивают. В качестве основы для супа можно использовать овощной или куриный бульон. Примерно за 10 минут до готовности крупы в суп добавляют картофель, поджарку (лук и морковь). Перед подачей посыпают зеленью.

Крупы – один из важнейших поставщиков питательных веществ, витаминов и минералов, так необходимых людям, страдающих сахарных диабетом. Практический каждый сорт имеет свои достоинства, которые пойдут на пользу диабетикам. И все же, есть крупы, которые не только не рекомендованы, но даже опасны. Это манка и рис. Макароны должны быть вычеркнуты из рациона, поскольку их действительный состав и калорийность не всегда соответствует данным на упаковке.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Dieta-Tonus.ru
Adblock detector