Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

Правильный состав пищи

Вся пища, которую мы потребляем, несет определенный набор веществ.

При участии последней проходят практически все процессы в организме, а ее объем в теле человека составляет до 75%. Поэтому так важно восполнять норму жидкости каждый день.

Продукты, которые мы покупаем в магазине или выращиваем сами, условно можно разделить на полезные и вредные. Полезные — это полностью натуральные продукты растительного и животного происхождения, выращенные без химических добавок. К вредным относят переработанную, модифицированную еду, полную токсических добавок.

Природа создала разнообразие растительной и животной пищи, которая питает человека и позволяет ему жить полной жизнью. Употребляя полуфабрикаты, магазинные соусы, соленья, консервы, колбасные изделия, сладкую газировку, пищу быстрого приготовления, очищенные масла, маргарин и т.д., мы замещаем природные «кирпичики» бесполезной, а зачастую и деструктивной продукцией. Вследствие этого организм человека терпит микро изменения, которые через время трансформируются в серьезные заболевания.

Для полноценного существования человеку необходим сбалансированный рацион. При отсутствии заболеваний и индивидуальных показаний, схема количества питательных веществ для взрослого человека на каждый день выглядит следующим образом:

  • белки — 20-30%;
  • жиры — 20-30%;
  • углеводы — 50%.

Кроме этого, важно, какие именно белки, жиры и углеводы мы получаем. Вот основные правила, касающиеся ежедневного здорового рациона.

  • Однообразная пища истощает организм, поэтому важно потреблять различные продукты. Растительной еды среди них должно быть больше. Клетчатка, содержащаяся в растениях, способствует нормальному пищеварению и защищает от недугов сердца и сосудов. Фрукты и овощи должны преобладать над остальными продуктами. Не увлекайтесь экзотическими плодами. Ученые доказали, что больше пользы человеку приносит растительность его родных мест.
  • Для правильной жизнедеятельности необходимы жиры, от которых, желая похудеть, часто отказываются женщины, что в корне неверно. Жирные кислоты лучше всего получать из растительных масел и жирных сортов рыбы. А вот от тяжелых животных жиров лучше отказаться. Остановите свой выбор на постных частях птицы, говядины, свинины, кролика. Норма жиров не должна превышать трети суточного рациона.
  • Включите в меню нежирные молочные и кисломолочные продукты. Полностью обезжиренное молоко и продукты из него лучше не употреблять, так как из них плохо усваивается кальций.
  • Сведите к минимуму потребление сахара. Это абсолютно бесполезный для человеческого организма продукт, являющийся источником пустых углеводов.
  • Перейдите на морскую соль или покупайте обычную, но с добавлением йода. Чрезмерное употребление соли увеличивает риск повышенного давления и развития других серьезных недугов. Суточная доза соли равняется 1 ч.л., и большая часть от этого объема содержится в готовой пище — хлебе, сыре и пр.

В чем состоят правила совместимости продуктов питания?

  • Хорошо пережевывайте пищу. Смачивание слюной — первичная обработка еды, без которой она усвоится хуже.
  • Ешьте медленно и вдумчиво, чтобы не переедать. Чувство сытости приходит спустя 10-15 минут после трапезы.
  • Сразу после приема пищи не рекомендуются физические нагрузки. Отдохните, выполняя спокойную работу. А вот спать эксперты не советуют, тем более сонливость возникает обычно вследствие переедания.
  • Пейте не менее 1,5 л чистой воды в день.
  • Ешьте часто, 4-6 раз в сутки. Это поддержит уровень метаболизма на одном уровне.

Каждый фрукт или овощ содержит определенные фитонутриенты. Это особые природные вещества, благодаря которым поддерживается здоровье, активность, молодость человеческого тела. Фитонутриенты подразделяются на группы, которые удивительным образом соответствуют цвету овоща. Существует 5 основных цветов растительной пищи.

Вы удивитесь, но комбинировать прием лекарства от кашля с цитрусовыми категорически запрещается. Многие отхаркивающие препараты содержат в своем составе декстрометорфан. Если вы выпьете сироп и заедите его долькой апельсина, то получите накопление лекарства в крови, что непременно приведет к сонливости, галлюцинациям и даже повреждению мышц.

Если без цитрусовых никак не обойтись, чередуйте их прием с препаратом каждые 24 часа.

Сладкая газировка не очень полезный напиток, это известно всем. А что же будет, если добавить Coca-Cola в стакан со спиртным? Банка черной жидкости содержит кофеин в больших пропорциях, поэтому если разбавить виски или коньяк колой, вы абсолютно не почувствуете опьянения и выпьете гораздо больше допустимого.

Таким образом, алкоголь в совокупности с кофеином вредит мозгу, печени, нарушает режим сна. Кстати, утром, после подобного коктейля, признаки похмелья проявятся в 2 раза сильнее.

Арахис к пиву также нельзя назвать полезной закуской. Сами по себе бобы (да-да, не орехи, как многие привыкли думать) содержат большой витаминный и минеральный запас. Однако пиво разрушает такие связи и никакой пользы для организма уже нет.

Пожалуй, одним из самых странных и до конца не изученных сочетаний, является алкоголь и антибиотики. Совсем недавно миф о том, что лекарство и водка несовместимы, был развенчан. Однако комбинирование алкоголя с таблетками может спровоцировать:

  • нарушение метаболизма;
  • токсическое воздействие на ЦНС;
  • неполное расщепление вредных веществ.

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

Если вы пьете антибиотики, а впереди важное событие, ограничьтесь 200 мл шампанского, иначе превышение объема может привести к интоксикации.

Вкусная еда — одно из самых лучших удовольствий в жизни. Конечно, вы можете придерживаться теории раздельного питания, мучить себя одними растительными ингредиентами, однако это не приведет ни к чему хорошему. Поэтому подходите ко всему с умом и ясной головой.

Фрукты являются источниками клетчатки, витаминов и минералов, способны очистить желудочно-кишечный тракт. Но если съесть хлеб, мясо, а затем яблоко, то фрукт не дойдет до кишечника, а вступит в контакт с пищей и желудочными соками, нарушая усваивание.

Потому необходимо есть фрукты на пустой желудок или перед едой. Когда люди жалуются на изжогу после арбуза или на диарею после банана, то, скорее всего, они совместили их с другими продуктами. Образуются газы, возникает вздутие, тяжесть и тошнота. Выпадение волос, нервное истощение и темные круги под глазами — результаты употребления фруктов после другой пищи.

Герберт Шелтон говорит о том, что даже кислые лимоны и апельсины становятся щелочными в организме. Фрукты необходимы для поддержания нормального кислотно-щелочного баланса в теле.

Данные правила представляют собой простой подход к принятию пищи и основываются на том, как организм переваривает те или иные продукты.

Правильное сочетание продуктов может помочь улучшить пищеварение и впитывание питательных веществ, а также может быть полезным при нарушенном пищеварении и разнообразных расстройствах, таких, как синдром раздраженного кишечника.

Многие люди также сообщают о потере веса и очищении кожи только после перехода на сочетаемые продукты питания.

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

Вот почему данные принципы сочетаемости продуктов имеют значение: каждый макроэлемент (белки, жиры, углеводы) переваривается со своей скоростью. Кроме того, для каждого из них требуется высвобождение различных пищеварительных растворов и ферментов.

Поэтому, если с одним приемом пищи Вы потребляете разные по пищеварительным требованиям продукты, они считаются плохим сочетанием. А оно, в свою очередь, может вылиться в кишечную «пробку», которая характеризуется такими симптомами, как газообразование, вздутие живота, отрыжка и кишечные спазмы.

Для удобства и наглядности используйте таблицу правильного сочетания продуктов питания.

Кислотные и щелочные ферменты

Давайте посмотрим на белки и углеводы, которые, к примеру, содержатся в бургере с говядиной.

Белки требуют кислотной среды и фермента пепсин для переваривания, а углеводы – щелочной среды и фермента птиалин.

Так как говядина и хлеб имеют разные требования для переваривания, их совместное употребление приводит к выделению и кислотной, и щелочной сред.

Кислотная и щелочная среда нейтрализуют друг друга, что замедляет пищеварение и является причиной вздутия живота и чувства усталости.

Неправильное сочетание продуктов может также «запутать» организм, требуя выделения нескольких видов пищеварительных ферментов сразу. Это еще больше замедляет пищеварение и вызывает печально известную ленивость после еды, задействуя больше энергии организма на процесс пищеварения, чем нужно.

Понимание правил правильной сочетаемости продуктов также помогает сохранить здоровье кишечника. Когда пищеварение протекает медленно, пища может долго бродить в пищеварительном тракте и начать гнить, что приводит к образованию токсинов.

Если пища усваивается плохо, ее непереваренные частицы также могут попасть в кровь, вызывая повышенную чувствительность к пище.

Непереваренная пища также питает «недружественные» бактерии кишечника, такие как грибок, что является причиной разнообразных болезней, например, кандидоза.

С другой стороны, существуют продукты, которые отлично сочетаются вместе, о них мы поговорим чуть ниже.

Итак, Вы до сих пор думаете, что сочетание продуктов – это выдумка?

Давайте обсудим подробнее, чтобы Вы могли принять более взвешенное решение по этому поводу.

Какие продукты сочетаются между собой?

Известна истина, что вода — источник жизни. Человек на две трети состоит из жидкости. Влага сопровождает почти все обменные реакции, которые происходят в организме. Недостаток жидкости сказывается на качестве протекания этих реакций. В результате замедляется метаболизм, а человек ощущает себя вялым, сонным, раздражительным, снижается его трудоспособность.

Сколько воды нужно пить в день и когда это делать?

  • Рассчитайте свой индивидуальный суточный объем жидкости. Для этого 30 мл умножьте на каждый килограмм вашего веса.
  • Больше воды выпивайте с утра и в обед, на ужин и перед сном оставьте меньшую часть. Если употребить много влаги на ночь, с утра у вас может опухнуть лицо или появятся отеки конечностей.
  • Выпивайте 200 мл чистой питьевой воды натощак перед завтраком. Жидкость поможет проснуться вашему телу, запустит метаболические процессы, подготовит желудочно-кишечный тракт к приему пищи.
  • Пейте воду комнатной температуры. Холодная влага практически не усваивается организмом.
  • За полчаса перед каждой трапезой употребляйте 200 мл воды. Запивать еду не рекомендуется, так же как и пить после нее.

У современных специалистов по питанию и врачей-натуропатов есть много общего в понимании здорового питания:

  • Продукты нужно уметь правильно сочетать, например, крупы можно совмещать с овощами, а мучные изделия не употреблять со сладостями;
  • Доля свежих овощей и фруктов в рационе должна быть более 50 %;
  • Пищу нужно пережёвывать медленно и обязательно прислушиваться к чувству насыщения;
  • Питаться нужно в меру и сохранять высокую физическую активность;
  • Последний приём пищи должен быть за 4–6 часов до сна;
  • Из рациона нужно исключить любые рафинированные продукты, фастфуд и поваренную соль;
  • В магазины нельзя ходить на голодный желудок;
  • Желательно придерживаться двухразового питания.

Схема оптимального сочетания продуктов питания по Г. Шелтону

схема оптимального сочетание продуктов питания

Правила здорового питания по Аюрведе

Правила питания каждого человека индивидуальны и зависят от его природы, врождённой конституции, скорости обмена веществ, целей жизни и личного долга перед обществом.

Аюрведа содержит знания о том, как с помощью определённых правил питания можно влиять на состояние тела и ума человека. Согласно этому тексту, конституция тела определяется балансом трёх физических энергий, которые называются Дошами: Вата (‘Ветер’), Питта (‘Желчь’) и Капха (‘Слизь’). Считается, что здоровье в порядке, когда все три Доши уравновешены между собой.

Аюрведа также объясняет, какое питание необходимо для разных видов деятельности, а также связывает деятельность человека с характером его мыслей. Мысли человека могут находиться в одном из трёх состояний: благость (Саттва), страсть (Раджас) и невежество (Тамас). Например, человек, который находится в состоянии Раджаса, очень активен, импульсивен и может совершать поспешные поступки. В состоянии Саттвы человек спокоен и рассудителен. В состоянии Тамаса — равнодушен и ленив.

К пище благости относятся: злаковые, бобовые, орехи, мёд, крупы, фрукты, молочные продукты.

К пище страсти относятся: острая пища, лук, чеснок, чай, кофе, жареная пища.

https://www.youtube.com/watch?v=6xxNmtEkbEo

К пище невежества относятся: сильно жирная или сильно сладкая пища, испорченная или старая пища, рафинированные продукты, алкоголь, белая мука, мясные продукты, рыба и яйца.

Путём определённого сочетания продуктов питания Аюрведа позволяет регулировать как ментальное состояние, так и конституцию тела человека. Например, для человека, занимающегося духовными практиками необходимо употреблять саттвичную пищу, при этом, если у такого человека активный обмен веществ, саттвичную пищу нужно совмещать с пищей, увеличивающей Питта-Дошу, т. е.

Несмотря на индивидуальный подход к здоровью человека в Аюрведе существует ряд общих универсальных правил здорового питания:

  • Фрукты лучше всего кушать отдельно от другой пищи;
  • С овощами хорошо сочетаются рис и другие злаки;
  • Со злаками и овощами допустимо употребление молочных продуктов (пахта, йогурт, кефир);
  • Мёд нельзя нагревать, при нагревании он приобретает токсичные свойства;
  • Молоко не употребляется вместе с овощами, бобовыми, кислыми фруктами и кисломолочными продуктами;
  • Воду следует пить не менее чем за пол часа до еды;
  • Пищу желательно готовить в состоянии спокойствия и душевного равновесия

Подводя итог обзору правил здорового питания, заметим, что все правила питания сводятся к одному — продукты питания должны легко усваиваться организмом, приносить максимальную пользу без нанесения вреда организму.

Согласно Г. Шелтону, продукты питания можно условно разделить на белки, овощи и зелень, овощи крахмалистые, фрукты сладкие, фрукты кислые, крахмалы, жиры и сахара. Рассмотрим ниже перечисленные группы продуктов по отдельности и определим соответствующие оптимальные с ними сочетания. Схема сочетания продуктов питания по Г. Шелтону

БЕЛКИ

белки, продукты содержащие белки, авакадо

К белковым продуктам относятся:

  • чечевица, нут, фасоль, горох, бобы, соя и другие зернобобовые;
  • сыр, творог и другие молочные продукты;
  • орехи и семечки;
  • авокадо;
  • грибы.

Самым лёгким и полезным сочетанием белков с другими продуктами является сочетание белков с овощами и зеленью. Белковую пищу допустимо употреблять вместе с жирами. Вредным сочетанием с белками считается употребление с ними тяжёлой крахмалистой пищи, таких как крупы, мучные изделия и крахмалистые овощи.

Зернобобовые как источник растительного белка прекрасно сочетаются с зеленью и некрахмалистыми овощами. Однако зернобобовые также содержат в себе концентрированные крахмалы, поэтому их можно сочетать с жирами, особенно лёгкими для усвоения — растительным маслом или сметаной.

Трудно перевариваемым полноценным белком является творог. С ним допустимо совмещать кисломолочные жирные продукты, такие как сметана и сливки.

Благодаря богатому содержанию жиров орехи подобны сыру. Однако сыр содержит животные жиры, а орехи — легкоусвояемые растительные. Самые приемлемые сыры — это молодые сыры типа домашнего, т. е. нечто среднее между творогом и сыром.

Стоит отдельно отметить молоко. Молоко — это отдельная еда, и его не стоит относить к напиткам, которые можно пить, подобно воде. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают её и изолируют от желудочного сока. До тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остаётся необработанной, загнивает, процесс пищеварения существенно затягивается.

ЛИСТЬЯ САЛАТОВ И ОВОЩИ НЕКРАХМАЛИСТЫЕ

Овощи принято разделять на малокрахмалистые и крахмалистые.

зелень, салаты

К некрахмалистым и малокрахмалистым овощам относятся:

  • зелень петрушки, укропа, кориандра и сельдерея;
  • шпинат, руккола, ромен, латук листовой, айсберг, ботва редиса, свёклы, дикорастущие «столовые» травы и другие вершки всех съедобных растений;
  • капуста белокочанная, брокколи, спаржа, зелёный горошек;
  • болгарский сладкий перец, огурцы, помидоры, квашеные помидоры и огурцы, репчатый лук, чеснок;
  • баклажаны, кабачки, редис, брюква, редька и репа.

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

Листовые салаты, зелень и некрахмалистые овощи — это самые универсальные по совместимости с другими продукты питания. Они прекрасно сочетаются со злаками, бобовыми, сырами и маслами. Известно, что кислоты и масла помогают усваиваться микро- и макроэлементам, содержащимся в зелёных листьях салата. Как отдельную пищу листовые салаты можно употреблять с небольшим количеством натурального яблочного уксуса и растительными маслами холодного отжима.

Из некрахмалистых овощей особо выделяются помидоры, в них высокое содержание кислот — лимонной, яблочной и щавелевой. С помидорами прекрасно сочетаются листовые салаты, зелёные овощи и авокадо.

ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ

К крахмалистым овощам относятся:

  • картофель, тыква, свёкла, морковь;
  • корни петрушки и сельдерея, хрен.

Крахмалистые овощи прекрасно усваиваются с зеленью, некрахмалистыми овощами, растительными маслами, сливочным маслом или сметаной. Также можно есть запечённые крахмалистые овощи по отдельности. Допустимо их сочетание с кефиром. Вредными считаются сочетания с зернобобовыми и другими крахмалистыми и белковыми продуктами. Сочетание крахмалистых овощей с сахарами так же вредно, так как смешение любых крахмалов и сахара вызывает брожение в кишечнике.

ФРУКТЫ КИСЛЫЕ И СЛАДКИЕ

фрукты

К кислым фруктам относятся:

  • все цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, лайм), ананасы и гранат;
  • кислые яблоки и персики, кислый виноград и слива;
  • кислые ягоды: смородина, брусника, клюква, кислая вишня.

К сладким фруктам относятся:

  • бананы, виноград сладкий, сладкие яблоки и груши, хурма;
  • финики, фиги;
  • сладкие ягоды, сухофрукты.

Сочетаемые и несочетаемые продукты: таблица совместимости

Разные продукты перевариваются с разной скоростью, а также требуют своей особой среды для переработки. Когда мы съедаем за раз и овощи, и суп, и хлеб, и десерт в виде пирожного, итогом такой трапезы становится ком гниющей пищевой массы. Ни один продукт из этой массы не усвоится на 100%. Именно поэтому многие специалисты советуют разделять продукты на группы, которые сочетаются между собой в той или иной степени.

Основные правила сочетания групп продуктов
Основные правила сочетания групп продуктов
  1. Сладкие фрукты. Совместимы внутри своей подгруппы, а также с подгруппой полукислых фруктов. Оптимально употреблять сладкие фрукты обособленно от другой пищи.
  2. Полукислые (кисло-сладкие) фрукты. Сочетаются со всеми фруктовыми категориями, с продуктами из кислого молока, а также пищей, богатой растительным и животными жирами. С мясом и крахмалосодержащими продуктами совмещение не только не желательно, но и опасно.
  3. Кислые фрукты. Их можно смешивать с любыми фруктами, кроме сладких, с продуктами из кислого молока и жирной «молочкой».
  4. Овощи, которые можно соединять с любыми категориями, кроме цельного молока. Это большинство овощей.
  5. Овощи, которые смешиваются только с категориями жиров, крахмалов, других овощей. Это цветная капуста, многие лежалые (перезимовавшие) овощи, баклажаны, зеленый горох.
  6. Крахмалы. Совмещаются с подгруппами овощей, жиров, с зеленью.
  7. Белки. Протеин нельзя смешивать с молоком, крахмалами, фруктами и сладким. А вот овощи и зелень проводят интоксикацию протеиновых продуктов и способствуют их лучшему усвоению.
  8. Растительные и животные жиры, которые между собой лучше не соединять. Отрицательную комбинацию составляют жиры с сахарами. Отличный вариант — жиры и фрукты, ягоды, овощи, крахмалосодержащие продукты.
  9. Сахара. Это сахар, фруктоза, мед, варенье и пр. Сладкое лучше всего усваивается, когда съедено вне комбинаций с другими категориями.
Правила сочетания отдельных продуктов
Правила сочетания отдельных продуктов

Прислушивайтесь к организму

В следующий раз, когда у Вас возникнут проблемы с пищеварением, постарайтесь запомнить продукты, которые были на Вашей тарелке, чтобы проверить, не виновата ли в этом их плохая сочетаемость.

При соблюдении правил сочетания продуктов питании Вы начнете замечать повышение жизненной энергии, улучшение пищеварения и общего самочувствия.

Итак, почему бы не попробовать правильно совмещать продукты и не убедиться в том, что это окажет положительный эффект на Ваше здоровье?

Раздельное питание: плюсы и минусы

Раздельное питание базируется на таблице сочетания продуктов. Основное положение теории раздельного питания гласит, что бесполезна та пища, которая подобно кому застревает в желудке или кишечнике и испускает токсины, вместо того чтобы питать организм. Более того, такая еда опасна для здоровья, так как откладывается в виде шлаков и токсинов.

Плюсы разделения продуктов:

  • детоксикация организма;
  • снижение массы тела;
  • фиксация массы тела на одном показателе (раздельное питание выступает как своеобразная профилактика лишних килограммов);
  • улучшение самочувствия;
  • повышение энергичности и трудоспособности.

Минусом теории можно назвать особый режим жизни и изменение пищевых привычек, к которым необходимо привыкнуть. Многие медики против этой методики, так как считают ее вмешательством в естественную природу питания человека.

Не все сочетания полезны

В наш рацион входят различные по составу блюда. Пища животного происхождения большей частью состоит из белков и жиров. Растительные ингредиенты могут содержать большой процент углеводов (как сахар или бананы), крахмала (картофель), клетчатки (капуста, морковь). Пытаясь составить сбалансированное меню, мы часто за один прием пищи съедаем несколько продуктов, сочетание которых наносит вред желудку, хотя по отдельности каждый из них полезен.

Все продукты требуют разного времени для переработки и усвоения организмом. Например, мясо переваривается значительно дольше, чем фрукты. Смешиваясь в желудке, такая пища долгое время считается непереработанной. В результате в кишечнике накапливаются остатки еды, которые образуют шлаки.

Проблемы с пищеварением сразу же отражаются на нашей коже. Она не успевает выводить из организма токсины и покрывается прыщами.

Диетолог Говард Хей выделил три группы продуктов питания:

  • белковые (с содержанием белка более 20%) — мясо, яйца, цельное молоко, рыба, соя, тофу;
  • углеводные — картофель, хлеб, выпечка, макаронные изделия, сладкие фрукты (бананы, сухофрукты, финики, инжир), сахар, рис;
  • нейтральные — кисломолочные продукты, сыры с содержанием жира более 40%, брынза, овощи, остальные фрукты.

Для усвоения белковой пищи требуется большее количество желудочного сока, поэтому не следует смешивать их с углеводной пищей. Входящие в разные группы ингредиенты, хорошо сочетаются только с нейтральными видами еды.

Не все продукты совместимы между собой, так как для их переваривания желудок вырабатывает разные ферменты. Например, лучше не сочетать мясо с сыром, орехами или кисломолочным напитком. Также плохо усваиваются вместе животные и растительные жиры.

Если вы любите молоко, пейте его в небольших количествах и отдельно от других приемов пищи. Это очень сложный продукт, который долго переваривается и замедляет усвоение любых других блюд.

Правильное питание: что с чем сочетается

Эта группа отлично комбинируется практически с любыми блюдами. Овощи можно кушать с белками, например, мясо с огурцами или творог с морковью. Также допускается одновременное употребление с жирами (капустный салат с подсолнечным маслом) и крахмалами (хлебом). В список хороших овощей входят:

  • свекла;
  • лук и чеснок;
  • репа;
  • брюква;
  • капуста (кроме цветной);
  • редька;
  • молодые кабачки и тыква;
  • морковь;
  • стручковая фасоль.

Эти продукты способствуют усвоению белковой пищи, поэтому хорошо сочетаются с мясом и рыбой. Перечисленные корнеплоды и зелень можно употреблять с углеводами (капуста с картофелем, свекла с хлебом), они хорошо сочетаются между собой или с другими овощами.

В список плохих растительных ингредиентов входят:

  • цветная и отварная белокочанная капуста;
  • зеленый горошек;
  • перезревшая тыква и кабачки;
  • баклажаны.

Продукты этой группы можно употреблять с любыми другими овощами, с пищей, которая содержит крахмал, сметаной, сыром.

Менее удачные сочетания продуктов из этой группы с мясом и другими животными белками, например, яйцами. И совсем не стоит их комбинировать с фруктами и молоком.

Не следует одновременно есть овощи и фрукты. И недопустимо сочетать их с кисломолочным напитком.

Зелень

Растительная пища, используемая для украшения блюд и в качестве вкусовой добавки, прекрасно сочетается со всеми продуктами, кроме молока. Специалисты по правильному и здоровому питанию рекомендуют ежедневно съедать по пучку зелени, чтобы поддержать хорошее самочувствие.

К полезным растительным продуктам относятся:

  • листья салата;
  • петрушка и укроп;
  • зеленый лук;
  • щавель;
  • кориандр;
  • акация;
  • клевер;
  • лепестки роз.

Зелень совместима со всеми видами блюд, кроме молока.

Врачи советуют употреблять траву с крахмалами и белком. Такое сочетание нейтрализует токсины, улучшит переваривание и пополнит запасы витаминов.

Самую удачную совместимость образуют в паре с жирами, овощами, зеленью.

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

В эту группу входят:

  • картофель;
  • зерновые культуры — гречка, рис, пшеница, бобовые, овес;
  • макаронные изделия;
  • хлеб;
  • спелая кукуруза;
  • каштаны.

Продукты этой группы абсолютно не совместимы с белковой пищей. Такие сочетания, как мясо с картофелем или молочная каша, очень плохо усваиваются организмом. Не следует комбинировать крупы и зерновые, а при употреблении крахмала с жирами нужно приготовить закуску из зелени или овощей.

К вредным «связям» причисляются соединения с белками (мясо и хлеб, картофель и рыба), молоком (кефир и плюшка).

Не следует сочетать крахмалистые продукты с сахаром и с любыми фруктами.

Белковая пища

Идеально совместима с «хорошими» овощами и зеленью. Также комбинируется с жирами, причем с животными жирами следует употреблять белковую пищу животного происхождения, а с растительными — соответственно, растительные белки.

В продуктовый список входят:

  • мясо;
  • рыба;
  • яйца;
  • творог и брынза;
  • сыр;
  • кефир и простокваша;
  • чечевица, горох, бобы;
  • орехи, семечки.

Диетологи советуют пить молоко отдельно от остальных продуктов. Лучше всего усваивается теплая, но не кипяченая, жидкость. Допустимо комбинировать кисломолочку с фруктами, однако реакция на такое соединение у людей различна.

Не сочетаются белковая пища с сахарами, за исключением сыров, творога и орехов — их можно употреблять с фруктами.

Общее свойство этой группы продуктов заключается в том, что они замедляют секрецию желудочного сока, особенно если вы кушаете подобные блюда в начале еды. Однако такие продукты нейтрализуют действие «неудачных» пищевых комбинаций.

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

К группе жиров относятся:

  • сливочное и топленое масло;
  • сметана;
  • растительное масло;
  • сало;
  • сливки;
  • жирная рыба;
  • орехи.

Жиры замечательно сочетаются с овощами и крахмалистыми продуктами, зеленью. Например, в салат из капусты и огурцов хорошо добавить оливковое масло, а в кашу — сливочное. Удачны и некоторые соединения с фруктами, например, клубника со сметаной.

Диетологи говорят, что пресная рыба будет вкуснее и полезнее, если при приготовлении использовать немного растительных масел. «Плохие» сочетания образуют жиры с сахарами. К таким комбинациям относятся кондитерские изделия — выпечка, конфеты, шоколад.

Врачи не советуют совместно употреблять жиры растительного и животного происхождения. К примеру, масло лучше сочетается с рыбой, а не мясом.

Кислые фрукты

В список таких продуктов входят:

  • апельсины;
  • мандарины;
  • грейпфрут;
  • ананас;
  • лимон;
  • смородина;
  • яблоки;
  • сливы;
  • виноград.

Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты

Хорошо совместимы между собой и с кисломолочными продуктами, жирными сметаной и творогом, сливками. Допустимо сочетание с орехами или сырами, зеленью.

Нежелательно комбинировать кислые фрукты с мясными блюдами, зернобобовыми, крахмалами.

Полукислые фрукты

К такой группе относятся:

  • манго;
  • ягоды: черника, голубика, земляника, малина;
  • абрикос;
  • персик;
  • слива;
  • вишни.

Полусладкие фрукты отлично комбинируются между собой, к примеру, груша и инжир, яблоко и мандарин. А также с белковой пищей животного происхождения с большим содержанием жира (сыр, творог, орехи). Диетологи рекомендуют употреблять ягоды с теплым молоком.

Не следует совмещать в одном блюде фрукты с мясом, яйцами, рыбой, грибами, бобовыми. Продукты этой группы имеют разную скорость переваривания, поэтому застаиваются в кишечнике, вызывая процессы брожения. Также отрицательно скажутся соединения с крахмалом.

Некоторые из фруктов, входящих в эту группу, плохо совместимы с любой едой. Так, ягоды, арбуз и персики лучше есть в отдельный прием пищи.

Удачное сочетание составляет виноград с кефиром.

Сладкие фрукты

Правильное питание для здоровья

Они плохо комбинируются с другими продуктами, поэтому их лучше ни с чем не смешивать. Сами по себе фрукты перевариваются быстрее, чем другая пища. Но при соединении с белками и, особенно, с продуктами, содержащими крахмал, они затрудняют процесс пищеварения, начинают гнить. Это же правило касается и соков.

К сладким фруктам относятся:

  • бананы;
  • финики;
  • хурма;
  • инжир;
  • сухофрукты.

Некоторые продукты нельзя сочетать друг с другом. Очень вредно для пищеварения заканчивать трапезу фруктовым десертом. Такая комбинация блюд способствует возникновению процесса брожения в кишечнике.

Сладкие плоды прекрасно сочетаются друг с другом. Например, при похудении вы можете съесть горсть сухофруктов, в которой будет изюм, курага, чернослив. Фрукты этой группы удачно комбинируются со сливками, зеленью, сметаной, кисломолочной продукцией. Диетологи не запрещают совмещать крупы со сладкими плодами.

Фрукты следует есть за полчаса или не ранее, чем через 1,5 часа после основного приема пищи.

Плохо совместим со всеми видами пищи. Способствует возникновению в кишечнике реакции брожения и гниения. Лучше совсем отказаться от употребления продуктов из этой группы. Если же вы не хотите этого делать, кушайте сладости отдельно от других блюд.

Кислоты и пищевые ферменты для пищеварения

К таким лакомствам относятся:

  • белый и желтый сахар;
  • фруктоза;
  • варенье;
  • мед;
  • сиропы и патока.

Трудно представить жизнь совсем без сладкого. Если вам захотелось полакомиться конфетами, съешьте 2-3 штуки, но не после еды, а за час до трапезы. Это не принесет вреда вашему пищеварению.

Исключением из списка несочетаемых продуктов является мед. В его составе присутствуют вещества, препятствующие гниению и брожению. А в небольших количествах продукт совместим практически с любыми блюдами, кроме мясных.

Побалуйте себя травяным чаем с ложечкой меда или кашей со сладким сиропом.

Таблица построена удобно: берем запрашиваемый продукт, например, яйца на завтрак, и смотрим, с чем их приготовить. Зеленым цветом или плюсом выделены совместимые продукты: в данном случае это зеленые овощи с низким уровнем крахмала. К допустимым сочетаниям (желтый цвет) относится сметана и немного крахмалистых овощей. Потому на завтрак делаем омлет на воде с помидорами и зеленью, зная, что продукты хорошо усвоятся.

Дробное питание

Дробное питание предполагает употребление пищи часто, но маленькими порциями. Есть несколько способов такого питания.

Первый способ заключается в утолении голода всякий раз, как только вы почувствовали аппетит. При таком варианте можно есть хоть каждые пятнадцать минут, но крошечные порции — яблочко, мини-бутерброд и т.д. Желудочно-кишечный тракт при этом чересчур перегружен, так как весь день для него — сплошной прием пищи. При таком режиме сложно следить за сбалансированностью рациона. Поэтому специалисты не рекомендуют есть так часто.

Второй способ предполагает прием пищи до 6 раз в сутки. Как правило, это равные порции объемом 200 мл, которые съедаются каждые 4 часа. При таком раскладе следить за полноценным меню просто, а пяти- или шестиразовый прием пищи несложно вписать в свой распорядок дня.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Dieta-Tonus.ru
Adblock detector